Šokoladinis baltyminis gėrimas

Įžanga

Tai santūrus šokoladinis gėrimas, turintis pieno sodrumą, kakavos gilumą ir švarų, tvirtą pridėtinių pieno baltymų charakterį. Jis turi gerti sklandžiai, pasižymėti smulkia, stabilia tekstūra, o poskonis turi būti lengvai saldus, bet ne per saldus. Balansas turi išlikti tikslus: pakankamai sodrus, kad jaustųsi pilnavertis, tačiau kartu pakankamai lengvas, kad išliktų elegantiškas.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Baltyminis gėrimas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 330 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 5 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Skaitmeninės svarstyklės

Mažas plakiklis

Maišymo ąsotis arba plaktuvo indas

Smulkus sietelis

Patiekimo stiklinė, 350 g talpos

Ingredientai

Pienas, 300 g

Pieno baltymai, 20 g

Kakavos milteliai, 6 g

Stabilizatorius, 1 g

Natūralus aromatas, 1 g

Saldiklis, 1 g

Vitaminas D, 0.1 g

Kalcis, 1.9 g

Gaminimo būdas

1. Supilkite pieną į maišymo ąsotį. Sudėkite pieno baltymus, kakavos miltelius, stabilizatorių, natūralų aromatą, saldiklį, vitaminą D ir kalcį būtent tokia tvarka.

2. Plakite tolygiai 45–60 sekundžių arba energingai suplakite 20 sekundžių, kol milteliai visiškai pasiskirstys, o gėrimas atrodys vientisas, blizgus ir be matomų gumulėlių.

3. Perkoškite mišinį per smulkų sietelį į pateikimo stiklinę, kad tekstūra būtų glotni ir rafinuota.

4. Jei reikia, trumpai atšaldykite 2–3 minutes, tada iškart patiekite. Paruoštas gėrimas turi būti šaltas arba vėsus, stabilios konsistencijos, su švariu šokolado aromatu ir šilkine, o ne kreidine tekstūra.

Pateikimas ir serviravimas

Patiekite švarioje stiklinėje be jokio papuošimo. Gėrimas turi atrodyti sodriai rudas, glotnus ir tolygiai suspenduotas, su subtiliu blizgesiu paviršiuje.

Profesionalios pastabos

Naudokite šaltą pieną, kad milteliai pasiskirstytų kuo švariau, o galutinė tekstūra būtų kuo stabilesnė. Kakava turi būti visiškai hidratuota; bet koks grūdėtumas bus iškart juntamas paskutiniame gurkšnyje. Balansas pirmiausia vertinamas pagal tekstūrą, tada pagal saldumą, o galiausiai pagal šokolado gilumą.