Minuman protein cokelat

Catatan pembuka

Ini adalah minuman cokelat yang ringan dengan tubuh susu, kedalaman kakao, dan ketegasan bersih dari tambahan protein susu. Minuman ini harus terasa halus saat diminum, dengan tekstur yang halus dan stabil serta akhir rasa yang sedikit manis, bukan enek. Keseimbangannya harus tetap presisi: cukup penuh untuk terasa berbobot, namun cukup jernih untuk tetap elegan.

Dasar resep

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Kontemporer

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 330 g

Waktu persiapan: 5 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 5 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Timbangan digital

Pengocok kecil

Gelas ukur pencampur atau wadah shaker

Saringan halus

Gelas saji, kapasitas 350 g

Bahan

Susu, 300 g

Protein susu, 20 g

Bubuk kakao, 6 g

Penstabil, 1 g

Perisa alami, 1 g

Pemanis, 1 g

Vitamin D, 0.1 g

Kalsium, 1.9 g

Metode

1. Masukkan susu ke dalam gelas ukur pencampur. Tambahkan protein susu, bubuk kakao, penstabil, perisa alami, pemanis, vitamin D, dan kalsium secara berurutan.

2. Kocok dengan whisk secara stabil selama 45 hingga 60 detik, atau kocok kuat selama 20 detik, hingga bubuk terdispersi sepenuhnya dan minuman tampak seragam, mengilap, serta bebas dari gumpalan yang terlihat.

3. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam gelas saji untuk memastikan tekstur yang halus dan rapi.

4. Dinginkan sebentar selama 2 hingga 3 menit bila perlu, lalu segera sajikan. Minuman jadi harus dingin atau sejuk, dengan tubuh yang stabil, aroma cokelat yang bersih, dan tekstur yang lembut seperti sutra, bukan berkapur.

Penataan dan penyajian

Sajikan dalam gelas bersih tanpa hiasan. Minuman harus tampak cokelat tua, halus, dan tersuspensi merata, dengan kilau lembut di permukaan.

Catatan profesional

Gunakan susu dingin untuk dispersi yang paling bersih dan hasil akhir yang paling stabil. Kakao harus terhidrasi sepenuhnya; sedikit rasa berpasir akan langsung terasa pada tegukan terakhir. Keseimbangan dinilai dari tekstur terlebih dahulu, lalu kemanisan, kemudian kedalaman cokelat.