Profeel Protein Drink Chocolate

Indledning

Dette er en afdæmpet chokolademælkedrik med strukturen fra en proteinshake og klarheden fra en klassisk mælkedrik. Den skal smage rent, med kakao i front og en blid sødme, med en glat fylde og uden kridtethed. Balancen afhænger af kold mælk, grundig blending og præcis nedkøling.

Grundlæggende om opskriften

Retkategori: Proteindrik
Køkken eller oprindelse: Moderne mælkedrik
Rettype: Drik
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 330 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Blender eller shaker med høj hastighed
Finmasket si
Serveringsglas, kapacitet 350 g

Ingredienser

Mælk, kold: 290 g
Mælkeprotein: 25 g
Kakao: 8 g
Stabilisator: 2 g
Smagsstof: 1 g
Sødemiddel: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Calcium: 1.95 g

Fremgangsmåde

1. Kom mælk, mælkeprotein, kakao, stabilisator, smagsstof, sødemiddel, vitamin D og calcium i en blender. Blend ved høj hastighed i 20 til 30 sekunder, indtil alt er helt opløst, og drikken er glat, ensartet og let luftet.

2. Hæld drikken gennem en finmasket si over i en ren beholder. Dette fjerner eventuelle resterende kakao- eller proteinpartikler og sikrer en raffineret tekstur.

3. Køl ned i 5 minutter, eller servér straks over is, hvis en koldere afslutning ønskes. Den færdige drik skal kunne hældes jævnt, med en blank, homogen fylde og uden synlig separation.

Anretning og servering

Hæld i et afkølet glas og servér straks. Overfladen skal være glat og ren, med en dyb chokoladefarve og en let, cremet afslutning.

Professionelle noter

Brug kold mælk for at bevare en frisk, fast tekstur og for at holde kakaosmagen præcis. Blend kun til drikken er glat; for meget luftning kan gøre den tynd og ustabil. Hvis drikken har stået, så rør kort rundt før servering for at genskabe dens ensartede fylde.