Profeel proteinski napitak čokolada

Uvod

Ovo je odmeren čokoladni mlečni napitak sa strukturom proteinskog šejka i jasnoćom klasičnog mlečnog napitka. Ukus treba da bude čist, sa naglašenim kakaom i blagom slatkoćom, glatke teksture i bez zrnastog osećaja. Ravnoteža zavisi od hladnog mleka, temeljnog blendiranja i preciznog hlađenja.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Proteinski napitak
Kuhinja ili poreklo: Savremeni mlečni napitak
Vrsta obroka: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 330 g
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 5 minuta
Težina: Lako

Oprema

Blender ili šejker velike brzine
Fino sito
Čaša za serviranje, kapaciteta 350 g

Sastojci

Mleko, hladno: 290 g
Mlečni protein: 25 g
Kakao: 8 g
Stabilizator: 2 g
Aroma: 1 g
Zaslađivač: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Kalcijum: 1.95 g

Postupak

1. Pomešajte mleko, mlečni protein, kakao, stabilizator, aromu, zaslađivač, vitamin D i kalcijum u blenderu. Blendajte velikom brzinom 20 do 30 sekundi, dok se sve potpuno ne rastvori i napitak ne postane gladak, ujednačen i blago prozračen.

2. Procedite napitak kroz fino sito u čistu posudu. Time se uklanjaju sve preostale čestice kakaa ili proteina i obezbeđuje doterana tekstura.

3. Ohladite 5 minuta ili poslužite odmah preko leda ako želite hladniji završni utisak. Završni napitak treba da se sipa ravnomerno, sa sjajnim, homogenim telom i bez vidljivog razdvajanja.

Serviranje i prezentacija

Sipajte u ohlađenu čašu i poslužite odmah. Površina treba da bude glatka i čista, sa dubokom čokoladnom bojom i laganim, kremastim završetkom.

Profesionalne napomene

Koristite hladno mleko da biste sačuvali svežu, čvrstu teksturu i održali precizan ukus kakaa. Blendajte samo dok ne postane glatko; prekomerno prozračivanje može učiniti napitak retkim i nestabilnim. Ako napitak odstoji, kratko promešajte pre serviranja da biste povratili njegovu ujednačenu teksturu.