Profeel Protein Drink Chocolate

Opmerking vooraf

Dit is een ingetogen chocolademelkdrank met de structuur van een eiwitshake en de helderheid van een klassieke zuiveldrank. De smaak moet zuiver zijn, met cacao in de hoofdrol en een zachte zoetheid, met een glad mondgevoel en zonder korreligheid. De balans hangt af van koude melk, grondig mengen en nauwkeurig koelen.

Receptgegevens

Gerechtcategorie: Eiwitdrank
Keuken of oorsprong: Hedendaagse zuiveldrank
Type gang: Drank
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 330 g
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 0 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Blender of shaker met hoge snelheid
Fijne zeef
Serveerglas, capaciteit 350 g

Ingrediënten

Melk, koud: 290 g
Melkeiwit: 25 g
Cacao: 8 g
Stabilisator: 2 g
Aroma: 1 g
Zoetstof: 2 g
Vitamine D: 0.05 g
Calcium: 1.95 g

Bereidingswijze

1. Doe de melk, het melkeiwit, de cacao, de stabilisator, het aroma, de zoetstof, vitamine D en calcium in een blender. Mix 20 tot 30 seconden op hoge snelheid, tot alles volledig is opgelost en de drank glad, egaal en licht belucht is.

2. Giet de drank door een fijne zeef in een schone kan of kom. Zo verwijder je eventuele achtergebleven cacao- of eiwitdeeltjes en zorg je voor een verfijnde textuur.

3. Koel 5 minuten, of serveer direct met ijs als een koudere afdronk gewenst is. De uiteindelijke drank moet gelijkmatig schenken, met een glanzend, homogeen geheel en zonder zichtbare schifting.

Opmaak en serveren

Schenk in een gekoeld glas en serveer direct. Het oppervlak moet glad en schoon zijn, met een diepe chocoladekleur en een lichte, romige afdronk.

Professionele notities

Gebruik koude melk om een frisse, stevige textuur te behouden en de cacaosmaak precies te houden. Mix alleen tot het glad is; overmatige beluchting kan de drank dun en instabiel maken. Als de drank even heeft gestaan, roer dan kort voor het serveren om de egale structuur te herstellen.