Profeel 巧克力蛋白饮

前言

这是一款克制的巧克力牛奶饮品，兼具蛋白奶昔的结构与经典乳饮的清爽感。成品应当风味干净，以可可为主导，甜味柔和，口感顺滑且没有粉感。平衡的关键在于使用冷牛奶、充分混合，以及精确冷藏。

配方要点

菜品类别：蛋白饮品
菜系或来源：现代乳饮
课程类型：饮品
产量：1 份
每份大小：330 g
准备时间：5 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：5 分钟
难度：简单

设备

搅拌机或高速摇摇杯
细筛
容量 350 g 的饮用杯

配料

冷牛奶：290 g
乳蛋白：25 g
可可粉：8 g
稳定剂：2 g
香料：1 g
甜味剂：2 g
维生素 D：0.05 g
钙：1.95 g

做法

1. 将牛奶、乳蛋白、可可粉、稳定剂、香料、甜味剂、维生素 D 和钙放入搅拌机中。高速搅拌 20 至 30 秒，直至完全溶解，饮品顺滑、均匀，并带有轻微充气感。

2. 将饮品通过细筛过滤到干净的容器中。这样可以去除残留的可可或蛋白颗粒，确保质地更细致。

3. 冷藏 5 分钟，或如果希望成品更冰凉，也可立即加冰饮用。最终饮品应当能够均匀倒出，质地光亮、均一，且没有明显分层。

装杯与食用

倒入冰镇过的杯中，立即饮用。表面应当平滑洁净，呈深巧克力色，并带有轻盈、奶油般的收尾。

专业提示

使用冷牛奶可以保持新鲜、扎实的质地，并让可可风味更精准。只需搅拌至顺滑即可；过度充气会让饮品变稀且不稳定。如果饮品静置了一段时间，饮用前轻轻搅拌一下，以恢复其均一的质地。