Profeel Protein Drink Chocolate

Poznámka

Jde o střídmý čokoládový mléčný nápoj se strukturou proteinového šejku a čistotou klasického mléčného nápoje. Chuť má být čistá, s důrazem na kakao, jemně sladká, s hladkým tělem a bez křídovosti. Vyváženost závisí na studeném mléce, důkladném promíchání a přesném vychlazení.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj
Kuchyně nebo původ: Současný mléčný nápoj
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 330 g
Doba přípravy: 5 minut
Doba tepelné úpravy: 0 minut
Celkový čas: 5 minut
Obtížnost: Snadná

Vybavení

Mixér nebo vysokorychlostní šejkr
Jemné síto
Sklenice na servírování, objem 350 g

Ingredience

Mléko, studené: 290 g
Mléčná bílkovina: 25 g
Kakao: 8 g
Stabilizátor: 2 g
Aroma: 1 g
Sladidlo: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Vápník: 1.95 g

Postup

1. Do mixéru vložte mléko, mléčnou bílkovinu, kakao, stabilizátor, aroma, sladidlo, vitamin D a vápník. Mixujte na vysokou rychlost 20 až 30 sekund, dokud se vše zcela nerozpustí a nápoj nebude hladký, jednotný a lehce provzdušněný.

2. Nápoj přeceďte přes jemné síto do čisté nádoby. Tím odstraníte případné zbylé částice kakaa nebo bílkoviny a zajistíte vytříbenou texturu.

3. Chlaďte 5 minut, nebo podávejte ihned přes led, pokud je žádoucí chladnější výsledek. Hotový nápoj má téct rovnoměrně, s lesklým, homogenním tělem a bez viditelného oddělování složek.

Úprava a podávání

Nalijte do vychlazené sklenice a ihned podávejte. Povrch má být hladký a čistý, s tmavou čokoládovou barvou a lehkým, krémovým dozvukem.

Profesionální poznámky

Použijte studené mléko, aby se zachovala svěží, pevná textura a chuť kakaa zůstala přesná. Mixujte jen dohladka; nadměrné provzdušnění může způsobit, že nápoj bude řídký a nestabilní. Pokud nápoj chvíli stojí, před podáváním jej krátce promíchejte, aby se obnovila jeho jednotná konzistence.