Profeel Protein Drink Chocolate

Nota introduttiva

Questa è una bevanda al latte al cioccolato misurata, con la struttura di uno shake proteico e la nitidezza di una classica bevanda lattiero-casearia. Il sapore deve risultare pulito, guidato dal cacao e delicatamente dolce, con un corpo liscio e senza effetto gessoso. L’equilibrio dipende da latte freddo, miscelazione accurata e raffreddamento preciso.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda proteica
Cucina o origine: Bevanda lattiero-casearia contemporanea
Tipo di portata: Bevanda
Resa: 1 porzione
Dimensione della porzione: 330 g
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Frullatore o shaker ad alta velocità
Colino fine
Bicchiere da servizio, capacità 350 g

Ingredienti

Latte, freddo: 290 g
Proteine del latte: 25 g
Cacao: 8 g
Stabilizzante: 2 g
Aroma: 1 g
Dolcificante: 2 g
Vitamina D: 0.05 g
Calcio: 1.95 g

Procedimento

1. Unisci il latte, le proteine del latte, il cacao, lo stabilizzante, l’aroma, il dolcificante, la vitamina D e il calcio in un frullatore. Frulla ad alta velocità per 20-30 secondi, fino a completa dissoluzione e finché la bevanda risulta liscia, uniforme e leggermente aerata.

2. Passa la bevanda attraverso un colino fine in un recipiente pulito. Questo elimina eventuali particelle residue di cacao o proteine e garantisce una consistenza rifinita.

3. Raffredda per 5 minuti, oppure servi subito con ghiaccio se si desidera un risultato più freddo. La bevanda finale deve scendere in modo uniforme, con un corpo lucido, omogeneo e senza separazioni visibili.

Impiattamento e servizio

Versa in un bicchiere freddo e servi immediatamente. La superficie deve essere liscia e pulita, con un colore cioccolato intenso e una finitura leggera e cremosa.

Note professionali

Usa latte freddo per preservare una consistenza fresca e sostenuta e per mantenere preciso il sapore del cacao. Frulla solo fino a ottenere una consistenza liscia; un’aerazione eccessiva può rendere la bevanda sottile e instabile. Se la bevanda riposa, mescola brevemente prima di servire per ripristinarne il corpo uniforme.