Profeel proteinski napitek čokolada

Uvod

To je zadržan čokoladni mlečni napitek s strukturo beljakovinskega napitka in jasnostjo klasičnega mlečnega napitka. Okus mora biti čist, s poudarkom na kakavu in nežno sladek, z gladkim telesom in brez kredaste teksture. Ravnovesje je odvisno od hladnega mleka, temeljitega mešanja in natančnega ohlajanja.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Beljakovinski napitek
Kuhinja ali izvor: Sodobni mlečni napitek
Vrsta obroka: Napitek
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 330 g
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 5 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Mešalnik ali visokozmogljiv šejker
Fino cedilo
Kozarec za serviranje, prostornina 350 g

Sestavine

Mleko, hladno: 290 g
Mlečne beljakovine: 25 g
Kakav: 8 g
Stabilizator: 2 g
Aroma: 1 g
Sladilo: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Kalcij: 1.95 g

Postopek

1. V mešalniku združite mleko, mlečne beljakovine, kakav, stabilizator, aromo, sladilo, vitamin D in kalcij. Mešajte pri visoki hitrosti 20 do 30 sekund, dokler se vse popolnoma ne raztopi in je napitek gladek, enoten ter rahlo spenjen.

2. Napitek precedite skozi fino cedilo v čisto posodo. Tako odstranite morebitne preostale delce kakava ali beljakovin in zagotovite dovršeno teksturo.

3. Ohlajajte 5 minut ali pa postrezite takoj z ledom, če želite hladnejši zaključek. Končni napitek se mora enakomerno nalivati, z bleščečim, homogenim telesom in brez vidnega ločevanja.

Serviranje

Nalijte v ohlajen kozarec in postrezite takoj. Površina mora biti gladka in čista, z globoko čokoladno barvo in lahkim, kremastim zaključkom.

Strokovne opombe

Uporabite hladno mleko, da ohranite svežo, čvrsto teksturo in natančen okus kakava. Mešajte le do gladkega; prekomerno vnašanje zraka lahko napitek naredi redek in nestabilen. Če napitek stoji, ga pred serviranjem na kratko premešajte, da ponovno vzpostavite enotno teksturo.