Profeel Protein Drink Chocolate

Poznámka

Ide o striedmy čokoládový mliečny nápoj so štruktúrou proteínového šejku a čistotou klasického mliečneho nápoja. Chuť má byť čistá, s dôrazom na kakao a jemnou sladkosťou, s hladkým telom a bez kriedovitosti. Vyváženosť závisí od studeného mlieka, dôkladného mixovania a presného vychladenia.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Proteínový nápoj
Kuchyňa alebo pôvod: Súčasný mliečny nápoj
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 330 g
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 5 minút
Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Mixér alebo vysokorýchlostný šejker
Jemné sitko
Pohár na servírovanie s objemom 350 g

Ingrediencie

Mlieko, studené: 290 g
Mliečna bielkovina: 25 g
Kakao: 8 g
Stabilizátor: 2 g
Aróma: 1 g
Sladidlo: 2 g
Vitamín D: 0.05 g
Vápnik: 1.95 g

Postup

1. Do mixéra vložte mlieko, mliečnu bielkovinu, kakao, stabilizátor, arómu, sladidlo, vitamín D a vápnik. Mixujte pri vysokej rýchlosti 20 až 30 sekúnd, kým sa všetko úplne nerozpustí a nápoj nebude hladký, jednotný a ľahko prevzdušnený.

2. Nápoj preceďte cez jemné sitko do čistej nádoby. Tým odstránite všetky zostávajúce častice kakaa alebo bielkoviny a zaistíte uhladenú textúru.

3. Chlaďte 5 minút alebo podávajte ihneď s ľadom, ak je žiaduci chladnejší výsledok. Hotový nápoj má tiecť rovnomerne, s lesklým, homogénnym telom a bez viditeľného oddelenia.

Dokončenie a podávanie

Nalejte do vychladeného pohára a ihneď podávajte. Povrch má byť hladký a čistý, s hlbokou čokoládovou farbou a ľahkým, krémovým záverom.

Profesionálne poznámky

Použite studené mlieko, aby sa zachovala svieža, pevná textúra a aby zostala kakaová chuť presná. Mixujte len do hladka; nadmerné prevzdušnenie môže spôsobiť, že nápoj bude riedky a nestabilný. Ak nápoj postojí, pred podávaním ho krátko premiešajte, aby sa obnovilo jeho jednotné telo.