Profeel Protein Drink Chocolate

Inledning

Detta är en återhållsam chokladdryck med strukturen hos en proteinshake och klarheten hos en klassisk mjölkdryck. Den ska smaka rent, med tydlig kakao och mjuk sötma, med en len kropp och utan kritighet. Balansen beror på kall mjölk, noggrann mixning och exakt kylning.

Grundläggande om receptet

Kategori: Proteindryck
Kök eller ursprung: Samtida mjölkdryck
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 330 g
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Mixer eller shaker med hög effekt
Fin sil
Serveringsglas, 350 g kapacitet

Ingredienser

Mjölk, kall: 290 g
Mjölkprotein: 25 g
Kakao: 8 g
Stabiliseringsmedel: 2 g
Smaksättning: 1 g
Sötningsmedel: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Kalcium: 1.95 g

Metod

1. Blanda mjölken, mjölkproteinet, kakaon, stabiliseringsmedlet, smaksättningen, sötningsmedlet, vitamin D och kalcium i en mixer. Mixa på hög hastighet i 20 till 30 sekunder, tills allt är helt upplöst och drycken är slät, jämn och lätt luftig.

2. Passera drycken genom en fin sil ner i ett rent kärl. Detta avlägsnar eventuella kvarvarande kakao- eller proteinpartiklar och säkerställer en fin textur.

3. Kyl i 5 minuter, eller servera omedelbart över is om en kallare servering önskas. Den färdiga drycken ska kunna hällas jämnt, med en glansig, homogen kropp och utan synlig separation.

Uppläggning och servering

Häll upp i ett kylt glas och servera omedelbart. Ytan ska vara slät och ren, med en djup chokladfärg och en lätt, krämig avslutning.

Professionella anteckningar

Använd kall mjölk för att bevara en frisk, fast textur och för att hålla kakaosmaken tydlig. Mixa bara tills drycken är slät; överdriven luftning kan göra den tunn och instabil. Om drycken får stå, rör om kort före servering för att återställa dess jämna kropp.