Profeel proteinski napitak od čokolade

Napomena

Ovo je suzdržan čokoladni mliječni napitak sa strukturom proteinskog shakea i jasnoćom klasičnog mliječnog napitka. Okus treba biti čist, s naglaskom na kakao i blago sladak, glatke teksture i bez zrnastosti. Ravnoteža ovisi o hladnom mlijeku, temeljitom miješanju i preciznom hlađenju.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Proteinski napitak
Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeni mliječni napitak
Vrsta slijeda: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 330 g
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 5 minuta
Težina: Lako

Oprema

Blender ili shaker velike brzine
Fino sito
Čaša za posluživanje, kapaciteta 350 g

Sastojci

Mlijeko, hladno: 290 g
Mliječni protein: 25 g
Kakao: 8 g
Stabilizator: 2 g
Aroma: 1 g
Zaslađivač: 2 g
Vitamin D: 0.05 g
Kalcij: 1.95 g

Priprema

1. U blender stavite mlijeko, mliječni protein, kakao, stabilizator, aromu, zaslađivač, vitamin D i kalcij. Miješajte na velikoj brzini 20 do 30 sekundi, dok se sve potpuno ne otopi i napitak ne postane gladak, ujednačen i lagano prozračan.

2. Procijedite napitak kroz fino sito u čistu posudu. Time se uklanjaju sve preostale čestice kakaa ili proteina i osigurava profinjena tekstura.

3. Ohladite 5 minuta ili poslužite odmah preko leda ako želite hladniji završetak. Završni napitak treba se ravnomjerno izlijevati, sa sjajnim, homogenim tijelom i bez vidljivog odvajanja.

Završavanje i posluživanje

Ulijte u ohlađenu čašu i poslužite odmah. Površina treba biti glatka i čista, s dubokom čokoladnom bojom i laganim, kremastim završetkom.

Profesionalne napomene

Koristite hladno mlijeko kako biste sačuvali svježu, čvrstu teksturu i održali precizan okus kakaa. Miješajte samo dok ne postane glatko; pretjerano prozračivanje može učiniti napitak rijetkim i nestabilnim. Ako napitak odstoji, kratko promiješajte prije posluživanja kako biste vratili njegovu ujednačenu teksturu.