Profeel Proteïendrank Sjokolade

Hoofnota

Dit is ’n ingetoë sjokolademelkdrank met die struktuur van ’n proteïenskommel en die helderheid van ’n klassieke suiweldrank. Dit moet skoon smaak, met kakao as die hoofnoot, en sag soet wees, met ’n gladde tekstuur en geen kryterigheid nie. Die balans hang af van koue melk, deeglike vermenging en presiese verkoeling.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggkategorie: Proteïendrank
Kookkuns of oorsprong: Kontemporêre suiweldrank
Gangtipe: Drank
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 330 g
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 5 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Blender of hoëspoed-skudder
Fyn sif
Bedieningsglas, 350 g kapasiteit

Bestanddele

Melk, koud: 290 g
Melkproteïen: 25 g
Kakao: 8 g
Stabiliseerder: 2 g
Geurmiddel: 1 g
Versoeter: 2 g
Vitamien D: 0.05 g
Kalsium: 1.95 g

Metode

1. Meng die melk, melkproteïen, kakao, stabiliseerder, geurmiddel, versoeter, vitamien D en kalsium in ’n blender. Meng teen hoë spoed vir 20 tot 30 sekondes, totdat alles heeltemal opgelos is en die drank glad, eenvormig en liggies belug is.

2. Giet die drank deur ’n fyn sif in ’n skoon houer. Dit verwyder enige oorblywende kakao- of proteïendeeltjies en verseker ’n verfynde tekstuur.

3. Verkoel vir 5 minute, of bedien onmiddellik oor ys indien ’n kouer afwerking verlang word. Die finale drank moet egalig skink, met ’n glansende, homogene tekstuur en geen sigbare skeiding nie.

Uitplatering en bediening

Giet in ’n verkoelde glas en bedien onmiddellik. Die oppervlak moet glad en skoon wees, met ’n diep sjokoladekleur en ’n ligte, romerige afwerking.

Professionele notas

Gebruik koue melk om ’n vars, ferm tekstuur te behou en om die kakaogeur presies te hou. Meng net tot glad; oormatige belugting kan die drank dun en onstabiel maak. As die drank staan, roer dit kortliks voor bediening om die eenvormige tekstuur te herstel.