Surdejsrugbrød
0 brugere kunne lide denne mad | 0 brugere gemte denne mad
Næringsindhold
Pr. portion på 800 g
% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal
Kalorier
2000 kcal
100% DV
Fedt i alt
16.0g
25% DV
Enkeltumættede fedtsyrer9.0g
Flerumættede fedtsyrer5.0g
Mættede fedtsyrer2.0g
Kulhydrat i alt
376.0g
100% DV
Kostfibre72.0g
Stivelse288.0g
Sukkerarter16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Vegetabilsk protein64.0g
Om
Dette ligner et pakket fuldkorns-surdejsrugbrød. Næringsværdierne er forsigtigt anslået for et tæt, fiberrigt rugbrød ud fra den synlige emballage og typisk produktsammensætning.
Ingredienser
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Cholin | 120.0mg | 22% | |
| Thiamin | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavin | 0.8mg | 62% | |
| Niacin | 12.0mg | 75% | |
| Pantothensyre | 4.0mg | 80% | |
| Vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotin | 16.0mcg | 53% | |
| Folat | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Mineraler
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Calcium | 200.0mg | 20% | |
| Kobber | 1200.0mcg | 133% | |
| Jern | 16.0mg | 89% | |
| Magnesium | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Kalium | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Natrium | 3200.0mg | 139% | |
| Zink | 8.0mg | 73% |
Rug-surdejsbrød
Et klassisk fuldkorns-rug-surdejsbrød lavet med rugmel, vand, surdejsstarter, gær og salt. Det har en tæt, fyldig krumme og en syrlig smag.
Fuldkorns-rugmel 480 g
Vand 275 g
Surdejsstarter 40 g
Gær 3 g
Salt 2 g
I alt: 800 g
1. Bland rugmel, vand, surdejsstarter, gær og salt i en stor skål, indtil det hele er godt samlet.
2. Dæk til, og lad det hvile i 20 til 30 minutter.
3. Bland kort igen, indtil dejen er ensartet. Rugdej vil være klistret og pastalignende.
4. Kom dejen i en smurt brødform, eller form den til et kompakt brød og læg den i en foret hævekurv.
5. Dæk til, og lad den hæve, til den er steget let, cirka 60 til 90 minutter.
6. Bag ved 220°C i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200°C, og bag i yderligere 35 til 45 minutter, indtil brødet er mørkt gyldent og gennembagt.
7. Lad brødet køle helt af, før du skærer det i skiver.
Forberedelsestid: 20 minutter
Hævetid: 60 til 90 minutter
Bagetid: 50 til 60 minutter
Rugdej er naturligt klistret; undgå at tilsætte ekstra mel, medmindre det er absolut nødvendigt.
Lad brødet køle helt af, før du skærer i det, for at undgå en klæg krumme.
For en kraftigere sur smag kan du forlænge hævningen en smule eller fermentere surdejsstarteren længere.
Ingredienser
I alt: 800 g
Fremgangsmåde
Forberedelsestid og bagetid
Nyttige tips
VeganskVegetariskMælkefriBalanceret