Pão de centeio de fermentação natural
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Informação Nutricional
Por porção de 800g
% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal
Calorias
2000 kcal
100% DV
Gordura total
16.0g
25% DV
Gorduras monoinsaturadas9.0g
Gorduras polinsaturadas5.0g
Gorduras saturadas2.0g
Hidratos de carbono totais
376.0g
100% DV
Fibra72.0g
Amido288.0g
Açúcares16.0g
Proteína
64.0g
100% DV
Proteína vegetal64.0g
Sobre
Parece ser um pão de centeio integral embalado. Os valores nutricionais são estimativas conservadoras para um pão denso e rico em fibra, com base na embalagem visível e na composição típica do produto.
Vitaminas e Minerais
Vitaminas
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Colina | 120.0mg | 22% | |
| Tiamina (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavina (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niacina (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Vitamina B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotina (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folato (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamina E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamina K | 4.0mcg | 3% |
Minerais
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Cálcio | 200.0mg | 20% | |
| Cobre | 1200.0mcg | 133% | |
| Ferro | 16.0mg | 89% | |
| Magnésio | 320.0mg | 76% | |
| Fósforo | 800.0mg | 114% | |
| Potássio | 1200.0mg | 26% | |
| Selénio | 160.0mcg | 291% | |
| Sódio | 3200.0mg | 139% | |
| Zinco | 8.0mg | 73% |
Pão de Centeio de Massa Madre
Um clássico pão de centeio integral de massa madre, feito com farinha de centeio, água, massa madre, fermento e sal. Tem um miolo denso e substancioso e um sabor ácido.
Farinha de centeio integral 480 g
Água 275 g
Massa madre 40 g
Fermento 3 g
Sal 2 g
Total: 800 g
1. Numa tigela grande, misture a farinha de centeio, a água, a massa madre, o fermento e o sal até ficar tudo bem incorporado.
2. Cubra e deixe repousar durante 20 a 30 minutos.
3. Misture novamente brevemente até a massa ficar uniforme. A massa de centeio será pegajosa e com textura de pasta.
4. Transfira para uma forma de pão untada ou molde num pão compacto e coloque num cesto de fermentação forrado.
5. Cubra e deixe levedar até crescer ligeiramente, cerca de 60 a 90 minutos.
6. Leve ao forno a 220°C durante 15 minutos, depois reduza para 200°C e asse por mais 35 a 45 minutos, até ficar bem dourado e completamente cozido.
7. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de levedação: 60 a 90 minutos
Tempo de cozedura: 50 a 60 minutos
A massa de centeio é naturalmente pegajosa; evite adicionar farinha extra, a menos que seja absolutamente necessário.
Deixe o pão arrefecer completamente antes de cortar para evitar um miolo pastoso.
Para um sabor mais ácido, prolongue ligeiramente a levedação ou fermente a massa madre durante mais tempo.
Ingredientes
Total: 800 g
Instruções
Tempo de preparação e tempo de cozedura
Dicas úteis
VeganaVegetarianaSem laticíniosEquilibrada