Çavdar Ekşi Mayalı Ekmek
0 kullanıcı bu yiyeceği beğendi | 0 kullanıcı bu yiyeceği kaydetti
Besin Değerleri
800 g porsiyon başına
% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır
Kalori
2000 kcal
100% DV
Toplam Yağ
16.0g
25% DV
Tekli Doymamış Yağ9.0g
Çoklu Doymamış Yağ5.0g
Doymuş Yağ2.0g
Toplam Karbonhidrat
376.0g
100% DV
Lif72.0g
Nişasta288.0g
Şekerler16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Bitkisel Protein64.0g
Hakkında
Bu ürün, paketli tam tahıllı çavdar ekmeği somunu gibi görünüyor. Besin değerleri; görünen ambalaj ve tipik ürün içeriğine göre yoğun, lif oranı yüksek bir çavdar ekmeği için temkinli şekilde tahmin edilmiştir.
Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kolin | 120.0mg | 22% | |
| Tiamin (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavin (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niasin (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Pantotenik Asit (B5) | 4.0mg | 80% | |
| B6 Vitamini | 1.0mg | 59% | |
| Biyotin (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folat (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| E Vitamini | 1.6mg | 11% | |
| K Vitamini | 4.0mcg | 3% |
Mineraller
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kalsiyum | 200.0mg | 20% | |
| Bakır | 1200.0mcg | 133% | |
| Demir | 16.0mg | 89% | |
| Magnezyum | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Potasyum | 1200.0mg | 26% | |
| Selenyum | 160.0mcg | 291% | |
| Sodyum | 3200.0mg | 139% | |
| Çinko | 8.0mg | 73% |
Çavdar Ekşi Mayalı Ekmek
Çavdar unu, su, ekşi maya başlangıcı, maya ve tuz ile yapılan klasik bir tam tahıllı çavdar ekşi mayalı ekmek. Yoğun, doyurucu bir iç dokuya ve hafif ekşi bir tada sahiptir.
Tam tahıllı çavdar unu 480 g
Su 275 g
Ekşi maya başlangıcı 40 g
Maya 3 g
Tuz 2 g
Toplam: 800 g
1. Büyük bir kapta çavdar unu, su, ekşi maya başlangıcı, maya ve tuzu tamamen birleşene kadar karıştırın.
2. Üzerini kapatın ve 20 ila 30 dakika dinlendirin.
3. Hamur homojen olana kadar tekrar kısa süre karıştırın. Çavdar hamuru yapışkan ve macun kıvamında olacaktır.
4. Yağlanmış bir baton kalıbına aktarın veya kompakt bir somun şekli verip kaplanmış bir mayalama sepetine yerleştirin.
5. Üzerini kapatın ve hafifçe kabarana kadar, yaklaşık 60 ila 90 dakika mayalandırın.
6. 220°C'de 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 200°C'ye düşürün ve iyice kızarıp tamamen pişene kadar 35 ila 45 dakika daha pişirin.
7. Dilimlemeden önce tamamen soğutun.
Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalama süresi: 60 ila 90 dakika
Pişirme süresi: 50 ila 60 dakika
Çavdar hamuru doğal olarak yapışkandır; kesinlikle gerekmedikçe ekstra un eklemekten kaçının.
İç dokunun sakızımsı olmaması için ekmeği kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Daha belirgin ekşi bir tat için mayalama süresini biraz uzatın veya ekşi maya başlangıcını daha uzun süre fermente edin.
Malzemeler
Toplam: 800 g
Talimatlar
Hazırlık ve pişirme süresi
Faydalı ipuçları
VeganVejetaryenSüt ÜrünsüzDengeli