Ръжен хляб с квас
0 потребители харесаха тази храна | 0 потребители запазиха тази храна
Хранителни стойности
На порция от 800 г
% Дневна стойност при хранителен режим от 2000 kcal
Калории
2000 kcal
100% DV
Общо мазнини
16.0g
25% DV
Мононенаситени мазнини9.0g
Полиненаситени мазнини5.0g
Наситени мазнини2.0g
Общо въглехидрати
376.0g
100% DV
Фибри72.0g
Нишесте288.0g
Захари16.0g
Протеин
64.0g
100% DV
Растителен протеин64.0g
Относно
Това изглежда е пакетиран самун пълнозърнест ръжен хляб. Хранителните стойности са предпазливо изчислени за плътен ръжен хляб с високо съдържание на фибри според видимата опаковка и типичния състав на продукта.
Витамини и минерали
Витамини
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Холин | 120.0mg | 22% | |
| Тиамин (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Ниацин (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Пантотенова киселина (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Витамин B6 | 1.0mg | 59% | |
| Биотин (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Фолат (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Витамин E | 1.6mg | 11% | |
| Витамин K | 4.0mcg | 3% |
Минерали
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Калций | 200.0mg | 20% | |
| Мед | 1200.0mcg | 133% | |
| Желязо | 16.0mg | 89% | |
| Магнезий | 320.0mg | 76% | |
| Фосфор | 800.0mg | 114% | |
| Калий | 1200.0mg | 26% | |
| Селен | 160.0mcg | 291% | |
| Натрий | 3200.0mg | 139% | |
| Цинк | 8.0mg | 73% |
Ръжен хляб с квас
Класически пълнозърнест ръжен хляб с квас, приготвен от ръжено брашно, вода, квас, мая и сол. Има плътна, засищаща средина и леко кисел вкус.
Пълнозърнесто ръжено брашно 480 g
Вода 275 g
Квас 40 g
Мая 3 g
Сол 2 g
Общо: 800 g
1. В голяма купа смесете ръженото брашно, водата, кваса, маята и солта, докато се смесят напълно.
2. Покрийте и оставете да почине за 20 до 30 минути.
3. Разбъркайте отново за кратко, докато тестото стане еднородно. Ръженото тесто ще бъде лепкаво и с консистенция на паста.
4. Прехвърлете в намаслена форма за хляб или оформете компактна питка и я поставете в кошница за втасване, постлана с кърпа.
5. Покрийте и оставете да втаса, докато леко увеличи обема си, около 60 до 90 минути.
6. Печете на 220°C за 15 минути, след това намалете на 200°C и печете още 35 до 45 минути, докато стане добре зачервен и изпечен отвътре.
7. Оставете да изстине напълно преди нарязване.
Време за подготовка: 20 минути
Време за втасване: 60 до 90 минути
Време за печене: 50 до 60 минути
Ръженото тесто е естествено лепкаво; избягвайте да добавяте допълнително брашно, освен ако не е абсолютно необходимо.
Оставете хляба да изстине напълно преди разрязване, за да избегнете лепкава средина.
За по-силен кисел вкус удължете леко втасването или ферментирайте кваса по-дълго.
Съставки
Общо: 800 g
Инструкции
Време за подготовка и готвене
Полезни съвети
ВеганскаВегетарианскаБез млечни продуктиБалансирана