Roti Sourdough Rai
0 pengguna menyukai makanan ini | 0 pengguna menyimpan makanan ini
Fakta Pemakanan
Setiap hidangan 800g
% Nilai Harian berdasarkan diet 2000 kcal
Kalori
2000 kcal
100% DV
Jumlah Lemak
16.0g
25% DV
Lemak Mono Tak Tepu9.0g
Lemak Poli Tak Tepu5.0g
Lemak Tepu2.0g
Jumlah Karbohidrat
376.0g
100% DV
Serat72.0g
Kanji288.0g
Jumlah Gula16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Protein Tumbuhan64.0g
Tentang
Ini nampaknya sebuku roti rai bijirin penuh berbungkus. Nilai nutrisi dianggarkan secara konservatif untuk roti rai padat tinggi serat berdasarkan pembungkusan yang kelihatan dan komposisi produk tipikal.
Vitamin & Mineral
Vitamin
| Nutrien | Jumlah | DV% | Separuh hayat |
|---|---|---|---|
| Kolina | 120.0mg | 22% | |
| Tiamina (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavin (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niasin (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Asid Pantotenik (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotin (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folat (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Mineral
| Nutrien | Jumlah | DV% | Separuh hayat |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 200.0mg | 20% | |
| Kuprum | 1200.0mcg | 133% | |
| Zat Besi | 16.0mg | 89% | |
| Magnesium | 320.0mg | 76% | |
| Fosforus | 800.0mg | 114% | |
| Kalium | 1200.0mg | 26% | |
| Selenium | 160.0mcg | 291% | |
| Natrium | 3200.0mg | 139% | |
| Zink | 8.0mg | 73% |
Roti Sourdough Rai
Roti sourdough rai bijirin penuh klasik yang dibuat dengan tepung rai, air, starter, yis, dan garam. Ia mempunyai tekstur isi yang padat, mengenyangkan, dan rasa masam yang tajam.
Tepung rai bijirin penuh 480 g
Air 275 g
Starter sourdough 40 g
Yis 3 g
Garam 2 g
Jumlah: 800 g
1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung rai, air, starter sourdough, yis, dan garam sehingga sebati sepenuhnya.
2. Tutup dan biarkan rehat selama 20 hingga 30 minit.
3. Gaul semula sebentar sehingga doh sekata. Doh rai akan melekit dan seperti pes.
4. Pindahkan ke dalam loyang roti yang telah digris atau bentukkan menjadi sebuku roti padat dan letakkan dalam bakul proofing berlapik.
5. Tutup dan proof sehingga sedikit naik, kira-kira 60 hingga 90 minit.
6. Bakar pada suhu 220°C selama 15 minit, kemudian turunkan kepada 200°C dan bakar lagi selama 35 hingga 45 minit, sehingga perang gelap dan masak sepenuhnya.
7. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris.
Masa penyediaan: 20 minit
Masa proof: 60 hingga 90 minit
Masa memasak: 50 hingga 60 minit
Doh rai sememangnya melekit; elakkan menambah tepung tambahan melainkan benar-benar perlu.
Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum dipotong untuk mengelakkan tekstur isi yang lembik dan bergetah.
Untuk rasa masam yang lebih kuat, panjangkan sedikit masa proof atau fermentasikan starter lebih lama.
Bahan-bahan
Jumlah: 800 g
Arahan
Masa penyediaan dan masa memasak
Petua berguna
VeganVegetarianBebas tenusuSeimbang