ขนมปังซาวร์โดว์ไรย์
ผู้ใช้ 0 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 800 กรัม
% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal
แคลอรี
2000 kcal
100% DV
ไขมันรวม
16.0g
25% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว9.0g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง5.0g
ไขมันอิ่มตัว2.0g
คาร์โบไฮเดรตรวม
376.0g
100% DV
ใยอาหาร72.0g
แป้ง288.0g
น้ำตาล16.0g
โปรตีน
64.0g
100% DV
โปรตีนจากพืช64.0g
เกี่ยวกับ
ขนมปังไรย์โฮลเกรนแบบแพ็กทั้งก้อน เนื้อแน่นและใยอาหารสูง ค่าทางโภชนาการเป็นการประเมินแบบระมัดระวังสำหรับขนมปังไรย์เนื้อแน่น โดยอ้างอิงจากบรรจุภัณฑ์ที่เห็นและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้โดยทั่วไป
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามิน
| สารอาหาร | ปริมาณ | DV% | ครึ่งชีวิต |
|---|---|---|---|
| โคลีน | 120.0mg | 22% | |
| วิตามินบี 1 | 1.6mg | 133% | |
| วิตามินบี 2 | 0.8mg | 62% | |
| ไนอะซิน | 12.0mg | 75% | |
| กรดแพนโททีนิก | 4.0mg | 80% | |
| วิตามินบี 6 | 1.0mg | 59% | |
| ไบโอติน | 16.0mcg | 53% | |
| โฟเลต | 240.0mcg | 60% | |
| วิตามินอี | 1.6mg | 11% | |
| วิตามินเค | 4.0mcg | 3% |
แร่ธาตุ
| สารอาหาร | ปริมาณ | DV% | ครึ่งชีวิต |
|---|---|---|---|
| แคลเซียม | 200.0mg | 20% | |
| ทองแดง | 1200.0mcg | 133% | |
| ธาตุเหล็ก | 16.0mg | 89% | |
| แมกนีเซียม | 320.0mg | 76% | |
| ฟอสฟอรัส | 800.0mg | 114% | |
| โพแทสเซียม | 1200.0mg | 26% | |
| ซีลีเนียม | 160.0mcg | 291% | |
| โซเดียม | 3200.0mg | 139% | |
| สังกะสี | 8.0mg | 73% |
ขนมปังซาวร์โดว์ไรย์
ขนมปังซาวร์โดว์ไรย์โฮลเกรนแบบคลาสสิก ทำจากแป้งไรย์ น้ำ หัวเชื้อซาวร์โดว์ ยีสต์ และเกลือ มีเนื้อขนมปังแน่น อิ่มท้อง และมีรสเปรี้ยวอมเฉพาะตัว
แป้งไรย์โฮลเกรน 480 g
น้ำ 275 g
หัวเชื้อซาวร์โดว์ 40 g
ยีสต์ 3 g
เกลือ 2 g
รวม: 800 g
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งไรย์ น้ำ หัวเชื้อซาวร์โดว์ ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว
2. ปิดคลุมและพักไว้ 20 ถึง 30 นาที
3. ผสมอีกครั้งสั้น ๆ จนแป้งสม่ำเสมอ แป้งไรย์จะเหนียวและมีลักษณะคล้ายเพสต์
4. ย้ายใส่พิมพ์โลฟที่ทาไขมันไว้ หรือขึ้นรูปเป็นก้อนขนมปังทรงกะทัดรัดแล้ววางลงในตะกร้าพรูฟที่กรุผ้าไว้
5. ปิดคลุมและพรูฟจนขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 60 ถึง 90 นาที
6. อบที่ 220°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเป็น 200°C และอบต่ออีก 35 ถึง 45 นาที จนมีสีน้ำตาลเข้มและสุกทั่วถึง
7. พักให้เย็นสนิทก่อนหั่น
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาพรูฟ: 60 ถึง 90 นาที
เวลาอบ: 50 ถึง 60 นาที
แป้งไรย์มีความเหนียวตามธรรมชาติ; หลีกเลี่ยงการเติมแป้งเพิ่ม เว้นแต่จำเป็นจริง ๆ
ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนหั่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อขนมปังแฉะหนึบ
หากต้องการรสเปรี้ยวที่ชัดขึ้น ให้ยืดเวลาพรูฟออกเล็กน้อยหรือหมักหัวเชื้อให้นานขึ้น
ส่วนผสม
รวม: 800 g
วิธีทำ
เวลาเตรียมและเวลาอบ
เคล็ดลับที่มีประโยชน์
วีแกนมังสวิรัติปราศจากนมสมดุล