Rågsurdegsbröd
0 användare gillade den här maten | 0 användare sparade den här maten
Näringsfakta
Per portion på 800 g
% dagligt värde baserat på en kost på 2000 kcal
Kalorier
2000 kcal
100% DV
Totalt fett
16.0g
25% DV
Enkelomättat fett9.0g
Fleromättat fett5.0g
Mättat fett2.0g
Totala kolhydrater
376.0g
100% DV
Fiber72.0g
Stärkelse288.0g
Sockerarter16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Vegetabiliskt protein64.0g
Om
Detta verkar vara en förpackad limpa av fullkornsrågbröd. Näringsvärdena är försiktigt uppskattade för ett tätt, fiberrikt rågbröd utifrån synlig förpackning och typisk produktsammansättning.
Ingredienser
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 120.0mg | 22% | |
| Tiamin | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavin | 0.8mg | 62% | |
| Niacin | 12.0mg | 75% | |
| Pantotensyra | 4.0mg | 80% | |
| Vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotin | 16.0mcg | 53% | |
| Folat | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Mineraler
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalcium | 200.0mg | 20% | |
| Koppar | 1200.0mcg | 133% | |
| Järn | 16.0mg | 89% | |
| Magnesium | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Kalium | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Natrium | 3200.0mg | 139% | |
| Zink | 8.0mg | 73% |
Rågsurdegsbröd
Ett klassiskt fullkornsrågsurdegsbröd gjort med rågmjöl, vatten, surdegsgrund, jäst och salt. Det har en tät, mustig smula och en syrlig smak.
Fullkornsrågmjöl 480 g
Vatten 275 g
Surdegsgrund 40 g
Jäst 3 g
Salt 2 g
Totalt: 800 g
1. Blanda rågmjöl, vatten, surdegsgrund, jäst och salt i en stor skål tills allt är helt blandat.
2. Täck över och låt vila i 20 till 30 minuter.
3. Blanda kort igen tills degen är jämn. Rågdeg kommer att vara klibbig och pastaliknande.
4. Flytta över till en smord brödform eller forma till en kompakt limpa och lägg i en klädd jäskorg.
5. Täck över och låt jäsa tills den har rest sig något, cirka 60 till 90 minuter.
6. Grädda i 220 °C i 15 minuter, sänk sedan till 200 °C och grädda i ytterligare 35 till 45 minuter, tills brödet är djupt brynt och genomgräddat.
7. Låt svalna helt innan du skär upp det.
Förberedelsetid: 20 minuter
Jästid: 60 till 90 minuter
Tillagningstid: 50 till 60 minuter
Rågdeg är naturligt klibbig; undvik att tillsätta extra mjöl om det inte är absolut nödvändigt.
Låt brödet svalna helt innan du skär i det för att undvika en kladdig smula.
För en starkare syrlig smak, förläng jästiden något eller fermentera surdegsgrunden längre.
Ingredienser
Totalt: 800 g
Instruktioner
Förberedelsetid och tillagningstid
Hjälpsamma tips
VeganVegetariskMjölkfriBalanserad