রাই সাওয়ারডো ব্রেড
0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন
পুষ্টিগুণের তথ্য
প্রতি 800g পরিবেশন
2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান
ক্যালোরি
2000 kcal
100% DV
মোট ফ্যাট
16.0g
25% DV
মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট9.0g
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট5.0g
সম্পৃক্ত চর্বি2.0g
মোট কার্বোহাইড্রেট
376.0g
100% DV
আঁশ72.0g
স্টার্চ288.0g
শর্করা16.0g
প্রোটিন
64.0g
100% DV
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন64.0g
সম্পর্কে
এটি সম্ভবত প্যাকেটজাত হোল গ্রেইন রাই ব্রেডের একটি লোফ। দৃশ্যমান প্যাকেজিং ও সাধারণ উপাদানের ভিত্তিতে ঘন, উচ্চ-ফাইবার রাই ব্রেড ধরে পুষ্টিমান সতর্কভাবে অনুমান করা হয়েছে।
ভিটামিন ও খনিজ
ভিটামিন
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| কোলিন | 120.0mg | 22% | |
| থিয়ামিন (বি১) | 1.6mg | 133% | |
| রাইবোফ্লাভিন (বি২) | 0.8mg | 62% | |
| নায়াসিন (বি৩) | 12.0mg | 75% | |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | 4.0mg | 80% | |
| ভিটামিন বি৬ | 1.0mg | 59% | |
| বায়োটিন (বি৭) | 16.0mcg | 53% | |
| ফোলেট (বি৯) | 240.0mcg | 60% | |
| ভিটামিন ই | 1.6mg | 11% | |
| ভিটামিন কে | 4.0mcg | 3% |
খনিজ
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| ক্যালসিয়াম | 200.0mg | 20% | |
| কপার | 1200.0mcg | 133% | |
| আয়রন | 16.0mg | 89% | |
| ম্যাগনেসিয়াম | 320.0mg | 76% | |
| ফসফরাস | 800.0mg | 114% | |
| পটাসিয়াম | 1200.0mg | 26% | |
| সেলেনিয়াম | 160.0mcg | 291% | |
| সোডিয়াম | 3200.0mg | 139% | |
| জিঙ্ক | 8.0mg | 73% |
রাই সাওয়ারডো ব্রেড
রাই আটা, পানি, স্টার্টার, ইস্ট এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক হোল গ্রেইন রাই সাওয়ারডো ব্রেড। এর ক্রাম্ব ঘন, পুষ্টিকর এবং স্বাদে হালকা টক।
হোল গ্রেইন রাই আটা 480 g
পানি 275 g
সাওয়ারডো স্টার্টার 40 g
ইস্ট 3 g
লবণ 2 g
মোট: 800 g
1. একটি বড় বাটিতে রাই আটা, পানি, সাওয়ারডো স্টার্টার, ইস্ট এবং লবণ একসঙ্গে মেশান, যতক্ষণ না সবকিছু পুরোপুরি মিশে যায়।
2. ঢেকে 20 থেকে 30 মিনিট বিশ্রাম দিন।
3. আবার অল্পক্ষণ মেশান, যতক্ষণ না ডো সমান হয়। রাই ডো আঠালো এবং পেস্টের মতো হবে।
4. একটি তেল মাখানো লোফ প্যানে দিন, অথবা ডোকে একটি কমপ্যাক্ট লোফ আকারে গড়ে লাইনিং দেওয়া প্রুফিং বাস্কেটে রাখুন।
5. ঢেকে রাখুন এবং সামান্য ফুলে ওঠা পর্যন্ত প্রুফ করুন, প্রায় 60 থেকে 90 মিনিট।
6. 220°C তাপমাত্রায় 15 মিনিট বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা 200°C এ নামিয়ে আরও 35 থেকে 45 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না গাঢ় বাদামি হয় এবং ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।
7. স্লাইস করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট
প্রুফ সময়: 60 থেকে 90 মিনিট
রান্নার সময়: 50 to 60 মিনিট
রাই ডো স্বাভাবিকভাবেই আঠালো হয়; একেবারে প্রয়োজন না হলে অতিরিক্ত আটা যোগ করা এড়িয়ে চলুন।
কাটার আগে ব্রেডটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, যাতে ক্রাম্ব আঠালো না হয়।
আরও তীব্র টক স্বাদের জন্য, প্রুফের সময় সামান্য বাড়ান বা স্টার্টারকে আরও বেশি সময় ফারমেন্ট হতে দিন।
উপকরণ
মোট: 800 g
নির্দেশনা
প্রস্তুতির সময় এবং রান্নার সময়
সহায়ক পরামর্শ
ভেগাননিরামিষদুগ্ধমুক্তসুষম