Головна / world / Європа / Швеція / Житній хліб на заквасці

Житній хліб на заквасці

Цю їжу вподобали 0 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 800 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 2000 kcal

100% DV

Усього жирів 16.0g

25% DV

Мононенасичені жири9.0g

Поліненасичені жири5.0g

Насичені жири2.0g

Усього вуглеводів 376.0g

100% DV

Харчові волокна72.0g

Крохмаль288.0g

Цукри16.0g

Білок 64.0g

100% DV

Рослинний білок64.0g

Про страву

Схоже, це упакована буханка цільнозернового житнього хліба. Поживні значення оцінено консервативно для щільного житнього хліба з високим вмістом клітковини на основі видимого пакування та типового складу продукту.

Інгредієнти

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

Нутрієнт	Кількість	% добової норми
Холін	120.0mg	22%
Тіамін (B1)	1.6mg	133%
Рибофлавін (B2)	0.8mg	62%
Ніацин (B3)	12.0mg	75%
Пантотенова кислота (B5)	4.0mg	80%
Вітамін B6	1.0mg	59%
Біотин (B7)	16.0mcg	53%
Фолат (B9)	240.0mcg	60%
Вітамін E	1.6mg	11%
Вітамін K	4.0mcg	3%

Мінерали

Нутрієнт	Кількість	% добової норми
Кальцій	200.0mg	20%
Мідь	1200.0mcg	133%
Залізо	16.0mg	89%
Магній	320.0mg	76%
Фосфор	800.0mg	114%
Калій	1200.0mg	26%
Селен	160.0mcg	291%
Натрій	3200.0mg	139%
Цинк	8.0mg	73%

Житній хліб на заквасці

Класичний цільнозерновий житній хліб на заквасці, приготований із житнього борошна, води, закваски, дріжджів і солі. Має щільний, ситний м’якуш і кислуватий смак.

Інгредієнти

Цільнозернове житнє борошно 480 g

Вода 275 g

Закваска 40 g

Дріжджі 3 g

Сіль 2 g

Усього: 800 g

Інструкції

1. У великій мисці змішайте житнє борошно, воду, закваску, дріжджі та сіль до повного поєднання.

2. Накрийте й залиште відпочити на 20–30 хвилин.

3. Ще раз коротко перемішайте, доки тісто не стане однорідним. Житнє тісто буде липким і пастоподібним.

4. Перекладіть у змащену форму для хліба або сформуйте компактну буханку й покладіть у кошик для вистоювання, вистелений тканиною.

5. Накрийте й залиште на вистоювання, доки тісто трохи не підніметься, приблизно на 60–90 хвилин.

6. Випікайте за 220°C 15 хвилин, потім зменште температуру до 200°C і випікайте ще 35–45 хвилин, доки хліб добре не підрум’яниться й повністю не пропечеться.

7. Повністю охолодіть перед нарізанням.

Час підготовки та приготування

Час підготовки: 20 хвилин

Час вистоювання: 60–90 хвилин

Час випікання: 50–60 хвилин

Корисні поради

Житнє тісто від природи липке; не додавайте зайвого борошна, якщо в цьому немає абсолютної потреби.

Дайте хлібу повністю охолонути перед нарізанням, щоб м’якуш не був клейким.

Для більш вираженого кислого смаку трохи подовжте вистоювання або довше ферментуйте закваску.

ВеганськаВегетаріанськаБез молочних продуктівЗбалансована