Pâine cu maia din secară
0 utilizatori au apreciat acest aliment | 0 utilizatori au salvat acest aliment
Informații nutriționale
Per porție de 800 g
% Valoarea zilnică bazată pe o dietă de 2000 kcal
Calorii
2000 kcal
100% DV
Grăsimi totale
16.0g
25% DV
Grăsimi mononesaturate9.0g
Grăsimi polinesaturate5.0g
Grăsimi saturate2.0g
Carbohidrați totali
376.0g
100% DV
Fibre72.0g
Amidon288.0g
Zaharuri16.0g
Proteine
64.0g
100% DV
Proteine vegetale64.0g
Despre
Pare a fi o pâine ambalată din secară integrală, cu maia. Valorile nutriționale sunt estimate conservator pentru o pâine densă, bogată în fibre, pe baza ambalajului vizibil și a compoziției tipice a produsului.
Vitamine și minerale
Vitamine
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Colină | 120.0mg | 22% | |
| Tiamină (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavină (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niacină (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Acid pantotenic (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Vitamina B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotină (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folat (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamina E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamina K | 4.0mcg | 3% |
Minerale
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Calciu | 200.0mg | 20% | |
| Cupru | 1200.0mcg | 133% | |
| Fier | 16.0mg | 89% | |
| Magneziu | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Potasiu | 1200.0mg | 26% | |
| Seleniu | 160.0mcg | 291% | |
| Sodiu | 3200.0mg | 139% | |
| Zinc | 8.0mg | 73% |
Pâine cu maia din secară
O pâine clasică cu maia din secară integrală, făcută din făină de secară, apă, maia, drojdie și sare. Are un miez dens, consistent și un gust ușor acrișor.
Făină integrală de secară 480 g
Apă 275 g
Maia 40 g
Drojdie 3 g
Sare 2 g
Total: 800 g
1. Într-un bol mare, amestecați făina de secară, apa, maiaua, drojdia și sarea până când sunt complet încorporate.
2. Acoperiți și lăsați să se odihnească 20 până la 30 de minute.
3. Amestecați din nou pe scurt până când aluatul este uniform. Aluatul de secară va fi lipicios și cu o consistență de pastă.
4. Transferați într-o formă de chec unsă sau modelați într-o pâine compactă și puneți-o într-un coș de dospire tapetat.
5. Acoperiți și lăsați la dospit până crește ușor, aproximativ 60 până la 90 de minute.
6. Coaceți la 220°C timp de 15 minute, apoi reduceți la 200°C și coaceți încă 35 până la 45 de minute, până când este bine rumenită și pătrunsă.
7. Lăsați să se răcească complet înainte de a o felia.
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de dospire: 60 până la 90 de minute
Timp de coacere: 50 până la 60 de minute
Aluatul de secară este în mod natural lipicios; evitați să adăugați făină suplimentară decât dacă este absolut necesar.
Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru a preveni un miez cleios.
Pentru un gust mai acru, prelungiți ușor dospirea sau fermentați maiaua mai mult timp.
Ingrediente
Total: 800 g
Instrucțiuni
Timp de pregătire și timp de coacere
Sfaturi utile
VeganăVegetarianăFără lactateEchilibrată