Ražný kváskový chlieb
Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov
Nutričné hodnoty
Na porciu 800 g
% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal
Kalórie
2000 kcal
100% DV
Celkové tuky
16.0g
25% DV
Mononenasýtené tuky9.0g
Polynenasýtené tuky5.0g
Nasýtené tuky2.0g
Celkové sacharidy
376.0g
100% DV
Vláknina72.0g
Škrob288.0g
Cukry16.0g
Bielkoviny
64.0g
100% DV
Rastlinné bielkoviny64.0g
O jedle
Ide zrejme o balený bochník celozrnného ražného chleba. Výživové hodnoty sú odhadnuté konzervatívne pre hutný ražný chlieb s vysokým obsahom vlákniny podľa viditeľného obalu a typického zloženia výrobku.
Ingrediencie
Vitamíny a minerály
Vitamíny
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Cholín | 120.0mg | 22% | |
| Tiamín | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavín | 0.8mg | 62% | |
| Niacín | 12.0mg | 75% | |
| Kyselina pantoténová | 4.0mg | 80% | |
| Vitamín B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotín | 16.0mcg | 53% | |
| Folát | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamín E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamín K | 4.0mcg | 3% |
Minerály
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Vápnik | 200.0mg | 20% | |
| Meď | 1200.0mcg | 133% | |
| Železo | 16.0mg | 89% | |
| Horčík | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Draslík | 1200.0mg | 26% | |
| Selén | 160.0mcg | 291% | |
| Sodík | 3200.0mg | 139% | |
| Zinok | 8.0mg | 73% |
Ražný kváskový chlieb
Klasický celozrnný ražný kváskový chlieb pripravený z ražnej múky, vody, kvásku, droždia a soli. Má hustú, sýtu striedku a jemne kyslastú chuť.
Celozrnná ražná múka 480 g
Voda 275 g
Kvások 40 g
Droždie 3 g
Soľ 2 g
Spolu: 800 g
1. Vo veľkej mise zmiešajte ražnú múku, vodu, kvások, droždie a soľ, kým sa všetko úplne nespojí.
2. Prikryte a nechajte odpočívať 20 až 30 minút.
3. Znova krátko premiešajte, kým nebude cesto jednotné. Ražné cesto bude lepkavé a bude mať konzistenciu pasty.
4. Preneste do vymastenej formy na chlieb alebo vytvarujte kompaktný bochník a vložte ho do ošatky vyloženej plátnom.
5. Prikryte a nechajte kysnúť, kým mierne nenarastie, približne 60 až 90 minút.
6. Pečte pri 220 °C 15 minút, potom znížte teplotu na 200 °C a pečte ešte 35 až 45 minút, kým nebude chlieb tmavozlatý a úplne prepečený.
7. Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.
Čas prípravy: 20 minút
Čas kysnutia: 60 až 90 minút
Čas pečenia: 50 až 60 minút
Ražné cesto je prirodzene lepkavé; nepridávajte ďalšiu múku, pokiaľ to nie je úplne nevyhnutné.
Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby striedka nebola mazľavá.
Ak chcete výraznejšiu kyslú chuť, nechajte cesto kysnúť o niečo dlhšie alebo fermentujte kvások dlhšie.
Ingrediencie
Spolu: 800 g
Postup
Čas prípravy a pečenia
Užitočné tipy
VegánskaVegetariánskaBez mliečnych výrobkovVyvážená