Bánh mì lúa mạch đen men chua
0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần 800g
% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal
Calo
2000 kcal
100% DV
Tổng chất béo
16.0g
25% DV
Chất béo không bão hòa đơn9.0g
Chất béo không bão hòa đa5.0g
Chất béo bão hòa2.0g
Tổng carbohydrate
376.0g
100% DV
Chất xơ72.0g
Tinh bột288.0g
Đường16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Protein thực vật64.0g
Giới thiệu
Đây có vẻ là một ổ bánh mì lúa mạch đen nguyên cám đóng gói. Giá trị dinh dưỡng được ước tính theo hướng thận trọng cho loại bánh mì lúa mạch đen đặc, giàu chất xơ, dựa trên bao bì nhìn thấy và thành phần sản phẩm phổ biến.
Vitamin & Khoáng chất
Vitamin
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Cholin | 120.0mg | 22% | |
| Vitamin B1 | 1.6mg | 133% | |
| Vitamin B2 | 0.8mg | 62% | |
| Vitamin B3 | 12.0mg | 75% | |
| Axit pantothenic | 4.0mg | 80% | |
| Vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotin | 16.0mcg | 53% | |
| Folat | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Khoáng chất
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Canxi | 200.0mg | 20% | |
| Đồng | 1200.0mcg | 133% | |
| Sắt | 16.0mg | 89% | |
| Magiê | 320.0mg | 76% | |
| Phốt pho | 800.0mg | 114% | |
| Kali | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Natri | 3200.0mg | 139% | |
| Kẽm | 8.0mg | 73% |
Bánh mì lúa mạch đen sourdough
Một ổ bánh mì sourdough lúa mạch đen nguyên cám cổ điển được làm từ bột lúa mạch đen, nước, men cái sourdough, men nở và muối. Bánh có ruột đặc, chắc và hương vị chua dịu.
Bột lúa mạch đen nguyên cám 480 g
Nước 275 g
Men cái sourdough 40 g
Men nở 3 g
Muối 2 g
Tổng: 800 g
1. Trong một tô lớn, trộn bột lúa mạch đen, nước, men cái sourdough, men nở và muối cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
2. Đậy lại và để nghỉ 20 đến 30 phút.
3. Trộn lại nhanh một lần nữa cho đến khi khối bột đồng nhất. Bột lúa mạch đen sẽ dính và có dạng sệt như hồ.
4. Chuyển bột vào khuôn bánh mì đã chống dính bằng dầu hoặc tạo hình thành một ổ gọn rồi đặt vào rổ ủ có lót khăn.
5. Đậy lại và ủ cho đến khi nở nhẹ, khoảng 60 đến 90 phút.
6. Nướng ở 220°C trong 15 phút, sau đó giảm xuống 200°C và nướng thêm 35 đến 45 phút nữa, đến khi bánh có màu nâu đậm và chín hoàn toàn.
7. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt lát.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian ủ: 60 đến 90 phút
Thời gian nấu: 50 đến 60 phút
Bột lúa mạch đen vốn dĩ rất dính; tránh thêm bột áo trừ khi thực sự cần thiết.
Để bánh nguội hẳn trước khi cắt để tránh ruột bánh bị ẩm dẻo.
Để có vị chua mạnh hơn, hãy kéo dài thời gian ủ một chút hoặc lên men men cái lâu hơn.
Nguyên liệu
Tổng: 800 g
Cách làm
Thời gian chuẩn bị và thời gian nấu
Mẹo hữu ích
Thuần chayĂn chayKhông sữaCân bằng