خبز الجاودار المخمر
أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام
الحقائق الغذائية
لكل حصة 800غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
2000 kcal
100% DV
إجمالي الدهون
16.0g
25% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة9.0g
الدهون المتعددة غير المشبعة5.0g
الدهون المشبعة2.0g
إجمالي الكربوهيدرات
376.0g
100% DV
الألياف72.0g
النشا288.0g
السكريات16.0g
البروتين
64.0g
100% DV
بروتين نباتي64.0g
حول
يبدو هذا رغيف خبز جاودار كامل الحبة معبأ. القيم الغذائية مقدرة بشكل متحفظ لخبز جاودار كثيف وعالي الألياف، استنادًا إلى العبوة الظاهرة والتركيب المعتاد لهذا النوع من المنتجات.
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكولين | 120.0mg | 22% | |
| الثيامين (ب1) | 1.6mg | 133% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.8mg | 62% | |
| النياسين (ب3) | 12.0mg | 75% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 4.0mg | 80% | |
| فيتامين ب6 | 1.0mg | 59% | |
| البيوتين (ب7) | 16.0mcg | 53% | |
| الفولات (ب9) | 240.0mcg | 60% | |
| فيتامين هـ | 1.6mg | 11% | |
| فيتامين ك | 4.0mcg | 3% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 200.0mg | 20% | |
| النحاس | 1200.0mcg | 133% | |
| الحديد | 16.0mg | 89% | |
| المغنيسيوم | 320.0mg | 76% | |
| الفوسفور | 800.0mg | 114% | |
| البوتاسيوم | 1200.0mg | 26% | |
| السيلينيوم | 160.0mcg | 291% | |
| الصوديوم | 3200.0mg | 139% | |
| الزنك | 8.0mg | 73% |
خبز الجاودار المخمّر طبيعياً
خبز جاودار كلاسيكي من الحبوب الكاملة ومخمّر طبيعياً، يُحضَّر من دقيق الجاودار والماء والبادئ والخميرة والملح. يتميز بلبابة كثيفة ومشبعة ونكهة حامضة لذيذة.
دقيق الجاودار الكامل 480 g
ماء 275 g
بادئ العجين المخمّر طبيعياً 40 g
خميرة 3 g
ملح 2 g
الإجمالي: 800 g
1. في وعاء كبير، اخلط دقيق الجاودار والماء وبادئ العجين المخمّر طبيعياً والخميرة والملح حتى تمتزج المكونات تماماً.
2. غطِّه واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3. اخلطه مرة أخرى باختصار حتى تصبح العجينة متجانسة. ستكون عجينة الجاودار لزجة وذات قوام يشبه المعجون.
4. انقل العجينة إلى قالب خبز مدهون، أو شكّلها على هيئة رغيف متماسك وضعها في سلة تخمير مبطنة.
5. غطِّها واتركها تتخمّر حتى ترتفع قليلاً، لمدة 60 إلى 90 دقيقة تقريباً.
6. اخبزها على 220°C لمدة 15 دقيقة، ثم خفّض الحرارة إلى 200°C واخبزها لمدة 35 إلى 45 دقيقة إضافية، حتى تكتسب لوناً بنياً داكناً وتنضج تماماً.
7. اتركها تبرد تماماً قبل التقطيع.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت التخمير: 60 إلى 90 دقيقة
وقت الطهي: 50 إلى 60 دقيقة
عجينة الجاودار لزجة بطبيعتها؛ تجنّب إضافة دقيق إضافي إلا عند الضرورة القصوى.
اترك الخبز يبرد تماماً قبل تقطيعه لتجنّب أن تصبح اللبابة مطاطية.
للحصول على نكهة حامضة أقوى، أطِل مدة التخمير قليلاً أو خمّر البادئ لمدة أطول.
المكونات
الإجمالي: 800 g
التعليمات
وقت التحضير ووقت الطهي
نصائح مفيدة
نباتي صرفنباتيخالٍ من الألبانمتوازن