黑麦酸种面包
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营养成分表
每份 800 克
% 每日参考值基于 2000 千卡饮食
卡路里
2000 kcal
100% DV
总脂肪
16.0g
25% DV
单不饱和脂肪9.0g
多不饱和脂肪5.0g
饱和脂肪2.0g
总碳水化合物
376.0g
100% DV
膳食纤维72.0g
淀粉288.0g
糖16.0g
蛋白质
64.0g
100% DV
植物蛋白64.0g
关于
这看起来是一条包装好的全谷黑麦面包。营养数据基于可见包装信息及同类高纤维、质地扎实的黑麦面包常见配方做了保守估算，主要原料包括全谷黑麦粉、水、酸种、酵母和盐。
维生素和矿物质
维生素
| 营养素 | 含量 | DV% | 半衰期 |
|---|---|---|---|
| 胆碱 | 120.0mg | 22% | |
| 维生素B1 | 1.6mg | 133% | |
| 维生素B2 | 0.8mg | 62% | |
| 烟酸 | 12.0mg | 75% | |
| 泛酸 | 4.0mg | 80% | |
| 维生素B6 | 1.0mg | 59% | |
| 生物素 | 16.0mcg | 53% | |
| 叶酸 | 240.0mcg | 60% | |
| 维生素E | 1.6mg | 11% | |
| 维生素K | 4.0mcg | 3% |
矿物质
| 营养素 | 含量 | DV% | 半衰期 |
|---|---|---|---|
| 钙 | 200.0mg | 20% | |
| 铜 | 1200.0mcg | 133% | |
| 铁 | 16.0mg | 89% | |
| 镁 | 320.0mg | 76% | |
| 磷 | 800.0mg | 114% | |
| 钾 | 1200.0mg | 26% | |
| 硒 | 160.0mcg | 291% | |
| 钠 | 3200.0mg | 139% | |
| 锌 | 8.0mg | 73% |
黑麦酸种面包
一款经典的全谷物黑麦酸种面包，由黑麦粉、水、酸种、酵母和盐制成。它的组织紧密扎实，带有浓郁麦香和微酸风味。
全谷物黑麦粉 480 g
水 275 g
酸种 40 g
酵母 3 g
盐 2 g
Total: 800 g
1. 在一个大碗中，将黑麦粉、水、酸种、酵母和盐混合，直到完全拌匀。
2. 盖上，静置 20 到 30 分钟。
3. 再次简短搅拌，直到面团状态均匀。黑麦面团会比较黏，且呈糊状。
4. 转移到已抹油的吐司模中，或整形成紧实的长条面包，放入铺好内衬的发酵篮中。
5. 盖上，发酵至略微膨起，约 60 到 90 分钟。
6. 以 220°C 烘烤 15 分钟，然后降至 200°C，再烘烤 35 到 45 分钟，直到表面深度上色并完全烤熟。
7. 完全冷却后再切片。
准备时间：20 分钟
发酵时间：60 到 90 分钟
烘烤时间：50 到 60 分钟
黑麦面团天然较黏，除非绝对必要，否则避免额外加粉。
面包务必完全冷却后再切，以防内部组织发黏。
若想获得更浓的酸味，可适当延长发酵时间，或让酸种发酵更久。
Ingredients
Total: 800 g
Instructions
Prep time and cook time
Helpful tips
纯素素食无乳制品均衡饮食