Ruisjuurileipä
0 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan
Ravintosisältö
Per 800 g annos
% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon
Kalorit
2000 kcal
100% DV
Rasva yhteensä
16.0g
25% DV
kertatyydyttymättömät rasvat9.0g
monityydyttymättömät rasvat5.0g
tyydyttyneet rasvat2.0g
Hiilihydraatit yhteensä
376.0g
100% DV
ravintokuitu72.0g
tärkkelys288.0g
sokerit16.0g
Proteiini
64.0g
100% DV
kasviproteiini64.0g
Tietoa
Kyseessä näyttää olevan pakattu täysjyväruisleipä. Ravintoarvot on arvioitu varovaisesti tiiviille, runsaskuituiselle ruisleivälle näkyvän pakkauksen ja tyypillisen koostumuksen perusteella.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Vitamiinit
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| koliini | 120.0mg | 22% | |
| tiamiini | 1.6mg | 133% | |
| riboflaviini | 0.8mg | 62% | |
| niasiini | 12.0mg | 75% | |
| pantoteenihappo | 4.0mg | 80% | |
| B6-vitamiini | 1.0mg | 59% | |
| biotiini | 16.0mcg | 53% | |
| folaatti | 240.0mcg | 60% | |
| E-vitamiini | 1.6mg | 11% | |
| K-vitamiini | 4.0mcg | 3% |
Kivennäisaineet
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| kalsium | 200.0mg | 20% | |
| kupari | 1200.0mcg | 133% | |
| rauta | 16.0mg | 89% | |
| magnesium | 320.0mg | 76% | |
| fosfori | 800.0mg | 114% | |
| kalium | 1200.0mg | 26% | |
| seleeni | 160.0mcg | 291% | |
| suola | 3200.0mg | 139% | |
| sinkki | 8.0mg | 73% |
Ruisjuurileipä
Klassinen täysjyväruisjuurileipä, joka valmistetaan ruisjauhoista, vedestä, juuresta, hiivasta ja suolasta. Siinä on tiivis, ruokaisa sisus ja hapokas maku.
Täysjyväruisjauho 480 g
Vesi 275 g
Juuri 40 g
Hiiva 3 g
Suola 2 g
Yhteensä: 800 g
1. Sekoita suuressa kulhossa ruisjauhot, vesi, juuri, hiiva ja suola, kunnes ainekset ovat täysin yhdistyneet.
2. Peitä ja anna levätä 20–30 minuuttia.
3. Sekoita vielä lyhyesti, kunnes taikina on tasainen. Ruisleipätaikina on tahmeaa ja tahnamaista.
4. Siirrä voideltuun leipävuokaan tai muotoile tiiviiksi leiväksi ja aseta vuorattuun kohotuskoriin.
5. Peitä ja kohota, kunnes taikina on hieman noussut, noin 60–90 minuuttia.
6. Paista 220 °C:ssa 15 minuuttia, laske sitten lämpö 200 °C:een ja paista vielä 35–45 minuuttia, kunnes leipä on tummanruskea ja kypsä.
7. Anna jäähtyä täysin ennen viipalointia.
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kohotusaika: 60–90 minuuttia
Paistoaika: 50–60 minuuttia
Ruisleipätaikina on luonnostaan tahmeaa; vältä ylimääräisten jauhojen lisäämistä, ellei se ole aivan välttämätöntä.
Anna leivän jäähtyä täysin ennen leikkaamista, jotta sisuksesta ei tule tahmea.
Voimakkaamman happaman maun saat pidentämällä kohotusta hieman tai fermentoimalla juurta pidempään.
Ainekset
Yhteensä: 800 g
Ohjeet
Valmistelu- ja paistoaika
Hyödyllisiä vinkkejä
VegaaninenVegetaarinenMaidotonTasapainoinen