Chleb żytni na zakwasie
0 użytkowników polubiło ten produkt | 0 użytkowników zapisało ten produkt
Wartości odżywcze
Na porcję 800 g
% dziennej wartości oparty na diecie 2000 kcal
Kalorie
2000 kcal
100% DV
Tłuszcz ogółem
16.0g
25% DV
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone9.0g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone5.0g
Kwasy tłuszczowe nasycone2.0g
Węglowodany ogółem
376.0g
100% DV
Błonnik72.0g
Skrobia288.0g
Cukry16.0g
Białko
64.0g
100% DV
Białko roślinne64.0g
O produkcie
To prawdopodobnie pakowany bochenek pełnoziarnistego chleba żytniego. Wartości odżywcze oszacowano zachowawczo dla zwartego, bogatego w błonnik chleba żytniego na podstawie widocznego opakowania i typowego składu produktu.
Witaminy i minerały
Witaminy
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Cholina | 120.0mg | 22% | |
| Tiamina (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Ryboflawina (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niacyna (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Kwas pantotenowy (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Witamina B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotyna (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folian (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Witamina E | 1.6mg | 11% | |
| Witamina K | 4.0mcg | 3% |
Minerały
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Wapń | 200.0mg | 20% | |
| Miedź | 1200.0mcg | 133% | |
| Żelazo | 16.0mg | 89% | |
| Magnez | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Potas | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Sód | 3200.0mg | 139% | |
| Cynk | 8.0mg | 73% |
Chleb żytni na zakwasie
Klasyczny pełnoziarnisty chleb żytni na zakwasie, przygotowany z mąki żytniej, wody, zakwasu, drożdży i soli. Ma zwarty, sycący miękisz i lekko kwaśny smak.
Mąka żytnia pełnoziarnista 480 g
Woda 275 g
Zakwas 40 g
Drożdże 3 g
Sól 2 g
Razem: 800 g
1. W dużej misce wymieszaj mąkę żytnią, wodę, zakwas, drożdże i sól, aż składniki całkowicie się połączą.
2. Przykryj i odstaw na 20 do 30 minut.
3. Krótko wymieszaj ponownie, aż ciasto będzie jednolite. Ciasto żytnie będzie klejące i przypominające pastę.
4. Przełóż do natłuszczonej keksówki lub uformuj zwarty bochenek i umieść go w koszyku rozrostowym wyłożonym ściereczką.
5. Przykryj i pozostaw do wyrastania, aż lekko zwiększy objętość, około 60 do 90 minut.
6. Piecz w temperaturze 220°C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 35 do 45 minut, aż chleb będzie mocno zrumieniony i dopieczony.
7. Przed krojeniem całkowicie ostudź.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 60 do 90 minut
Czas pieczenia: 50 do 60 minut
Ciasto żytnie jest naturalnie klejące; unikaj dodawania dodatkowej mąki, chyba że jest to absolutnie konieczne.
Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem, aby zapobiec gumowatemu miękiszowi.
Aby uzyskać wyraźniej kwaśny smak, nieco wydłuż wyrastanie lub fermentuj zakwas dłużej.
Składniki
Razem: 800 g
Instrukcje
Czas przygotowania i pieczenia
Przydatne wskazówki
WegańskaWegetariańskaBez nabiałuZbilansowana