호밀 사워도우 빵
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영양 정보
800g 1회 제공량당
% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다
칼로리
2000 kcal
100% DV
총 지방
16.0g
25% DV
단일불포화지방9.0g
다중불포화지방5.0g
포화지방2.0g
총 탄수화물
376.0g
100% DV
식이섬유72.0g
전분288.0g
당류16.0g
단백질
64.0g
100% DV
식물성 단백질64.0g
소개
통곡물 호밀빵 한 덩이로 보이며, 새콤한 사워도우 풍미가 특징입니다. 영양값은 보이는 포장 정보와 일반적인 고식이섬유 호밀빵 구성을 바탕으로 보수적으로 추정한 수치입니다.
비타민 & 미네랄
비타민
| 영양소 | 함량 | DV% | 반감기 |
|---|---|---|---|
| 콜린 | 120.0mg | 22% | |
| 비타민 B1 | 1.6mg | 133% | |
| 비타민 B2 | 0.8mg | 62% | |
| 나이아신 | 12.0mg | 75% | |
| 판토텐산 | 4.0mg | 80% | |
| 비타민 B6 | 1.0mg | 59% | |
| 비오틴 | 16.0mcg | 53% | |
| 엽산 | 240.0mcg | 60% | |
| 비타민 E | 1.6mg | 11% | |
| 비타민 K | 4.0mcg | 3% |
미네랄
| 영양소 | 함량 | DV% | 반감기 |
|---|---|---|---|
| 칼슘 | 200.0mg | 20% | |
| 구리 | 1200.0mcg | 133% | |
| 철 | 16.0mg | 89% | |
| 마그네슘 | 320.0mg | 76% | |
| 인 | 800.0mg | 114% | |
| 칼륨 | 1200.0mg | 26% | |
| 셀레늄 | 160.0mcg | 291% | |
| 나트륨 | 3200.0mg | 139% | |
| 아연 | 8.0mg | 73% |
호밀 사워도우 빵
호밀가루, 물, 스타터, 이스트, 소금으로 만드는 클래식한 통곡물 호밀 사워도우 빵입니다. 속결이 촘촘하고 든든하며, 새콤한 풍미가 특징입니다.
통곡물 호밀가루 480 g
물 275 g
사워도우 스타터 40 g
이스트 3 g
소금 2 g
총량: 800 g
1. 큰 볼에 호밀가루, 물, 사워도우 스타터, 이스트, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 혼합합니다.
2. 덮어 두고 20~30분간 휴지합니다.
3. 반죽이 균일해질 때까지 다시 짧게 섞습니다. 호밀 반죽은 끈적하고 페이스트 같은 질감입니다.
4. 기름칠한 식빵 틀로 옮기거나, 반죽을 단단한 한 덩어리로 성형해 천을 깐 발효 바구니에 넣습니다.
5. 덮어 두고 약간 부풀 때까지, 약 60~90분간 발효합니다.
6. 220°C에서 15분간 굽고, затем 200°C로 낮춰 35~45분 더 굽습니다. 겉면이 진하게 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다.
7. 완전히 식힌 뒤 슬라이스합니다.
준비 시간: 20분
발효 시간: 60~90분
굽는 시간: 50~60분
호밀 반죽은 원래 끈적하므로, 꼭 필요한 경우가 아니면 밀가루를 추가하지 마세요.
속결이 질척해지는 것을 막기 위해 자르기 전에 빵을 완전히 식히세요.
더 강한 산미를 원하면 발효 시간을 약간 늘리거나 스타터를 더 오래 발효하세요.
재료
총량: 800 g
만드는 방법
준비 시간 및 굽는 시간
유용한 팁
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