ライ麦サワードウブレッド
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栄養成分表示
800gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
2000 kcal
100% DV
脂質
16.0g
25% DV
一価不飽和脂肪9.0g
多価不飽和脂肪5.0g
飽和脂肪2.0g
炭水化物
376.0g
100% DV
食物繊維72.0g
でん粉288.0g
糖類16.0g
たんぱく質
64.0g
100% DV
植物性たんぱく質64.0g
概要
全粒ライ麦粉を使ったパッケージ入りのサワードウブレッドとみられます。栄養価は、見た目の包装情報と一般的な製品構成をもとに、高密度で食物繊維の多いライ麦パンとして控えめに推定されています。
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 120.0mg | 22% | |
| ビタミンB1 | 1.6mg | 133% | |
| ビタミンB2 | 0.8mg | 62% | |
| ナイアシン | 12.0mg | 75% | |
| パントテン酸 | 4.0mg | 80% | |
| ビタミンB6 | 1.0mg | 59% | |
| ビオチン | 16.0mcg | 53% | |
| 葉酸 | 240.0mcg | 60% | |
| ビタミンE | 1.6mg | 11% | |
| ビタミンK | 4.0mcg | 3% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 200.0mg | 20% | |
| 銅 | 1200.0mcg | 133% | |
| 鉄 | 16.0mg | 89% | |
| マグネシウム | 320.0mg | 76% | |
| リン | 800.0mg | 114% | |
| カリウム | 1200.0mg | 26% | |
| セレン | 160.0mcg | 291% | |
| ナトリウム | 3200.0mg | 139% | |
| 亜鉛 | 8.0mg | 73% |
ライ麦サワードウブレッド
ライ麦粉、水、サワードウスターター、イースト、塩で作る、定番の全粒ライ麦サワードウブレッドです。目の詰まった食べごたえのあるクラムと、ほどよい酸味が特徴です。
全粒ライ麦粉 480 g
水 275 g
サワードウスターター 40 g
イースト 3 g
塩 2 g
合計: 800 g
1. 大きなボウルにライ麦粉、水、サワードウスターター、イースト、塩を入れ、全体がしっかり混ざるまで混ぜます。
2. ふたをして20〜30分休ませます。
3. 生地が均一になるまで、もう一度手短に混ぜます。ライ麦生地はべたつきがあり、ペースト状になります。
4. 油を塗ったローフ型に移すか、コンパクトなローフ形に成形して、布を敷いた発酵かごに入れます。
5. ふたをして、少し膨らむまで約60〜90分発酵させます。
6. 220°Cで15分焼き、その後200°Cに下げてさらに35〜45分、しっかり焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。
7. スライスする前に完全に冷まします。
下準備時間: 20分
発酵時間: 60〜90分
焼成時間: 50〜60分
ライ麦生地はもともとべたつきやすいため、どうしても必要な場合を除いて追加の粉は入れないでください。
クラムがねっとりするのを防ぐため、切る前にパンを完全に冷ましてください。
より強い酸味を出したい場合は、発酵時間を少し長くするか、スターターをより長く発酵させてください。
材料
合計: 800 g
作り方
下準備時間と焼成時間
役立つヒント
ビーガンベジタリアン乳製品不使用バランス