לחם שיפון מחמצת
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 800 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
2000 kcal
100% DV
סך השומן
16.0g
25% DV
שומן חד בלתי רווי9.0g
שומן רב בלתי רווי5.0g
שומן רווי2.0g
סך הפחמימות
376.0g
100% DV
סיבים תזונתיים72.0g
עמילן288.0g
סוכרים16.0g
חלבון
64.0g
100% DV
חלבון מן הצומח64.0g
אודות
נראה שמדובר בכיכר לחם שיפון מלא ארוזה. הערכים התזונתיים הוערכו באופן שמרני עבור לחם שיפון צפוף ועשיר בסיבים, על בסיס האריזה הנראית לעין והרכב מוצר טיפוסי.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 120.0mg | 22% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 1.6mg | 133% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.8mg | 62% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 12.0mg | 75% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 4.0mg | 80% | |
| ויטמין B6 | 1.0mg | 59% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 16.0mcg | 53% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 240.0mcg | 60% | |
| ויטמין E | 1.6mg | 11% | |
| ויטמין K | 4.0mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 200.0mg | 20% | |
| נחושת | 1200.0mcg | 133% | |
| ברזל | 16.0mg | 89% | |
| מגנזיום | 320.0mg | 76% | |
| זרחן | 800.0mg | 114% | |
| אשלגן | 1200.0mg | 26% | |
| סלניום | 160.0mcg | 291% | |
| נתרן | 3200.0mg | 139% | |
| אבץ | 8.0mg | 73% |
לחם מחמצת שיפון
לחם מחמצת שיפון קלאסי מדגן מלא, עשוי מקמח שיפון, מים, מחמצת, שמרים ומלח. יש לו פירור צפוף ומשביע וטעם חמצמץ.
קמח שיפון מלא 480 g
מים 275 g
מחמצת שאור 40 g
שמרים 3 g
מלח 2 g
סה"כ: 800 g
1. בקערה גדולה, ערבבו את קמח השיפון, המים, מחמצת השאור, השמרים והמלח עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
2. כסו והניחו למנוחה למשך 20 עד 30 דקות.
3. ערבבו שוב בקצרה עד שהבצק אחיד. בצק שיפון יהיה דביק ובעל מרקם משחתי.
4. העבירו לתבנית לחם משומנת או עצבו לכיכר קומפקטית והניחו בסלסילת התפחה מרופדת.
5. כסו והתפיחו עד לעלייה קלה, כ-60 עד 90 דקות.
6. אפו ב-220°C במשך 15 דקות, ואז הנמיכו ל-200°C ואפו עוד 35 עד 45 דקות, עד שהלחם שחום מאוד ואפוי לחלוטין.
7. צננו לחלוטין לפני הפריסה.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן התפחה: 60 עד 90 דקות
זמן אפייה: 50 עד 60 דקות
בצק שיפון דביק באופן טבעי; הימנעו מהוספת קמח נוסף אלא אם כן זה הכרחי בהחלט.
הניחו ללחם להתקרר לחלוטין לפני החיתוך כדי למנוע פירור דביק.
לטעם חמצמץ חזק יותר, האריכו מעט את זמן ההתפחה או התסיסו את המחמצת זמן רב יותר.
מצרכים
סה"כ: 800 g
הוראות הכנה
זמן הכנה וזמן אפייה
טיפים מועילים
טבעוניצמחוניללא מוצרי חלבמאוזן