Surdeigsbrød av rug
0 brukere likte denne maten | 0 brukere lagret denne maten
Næringsinnhold
Per porsjon på 800 g
% daglig verdi basert på et kosthold på 2000 kcal
Kalorier
2000 kcal
100% DV
Totalt fett
16.0g
25% DV
Enumettet fett9.0g
Flerumettet fett5.0g
Mettet fett2.0g
Totalt karbohydrat
376.0g
100% DV
Kostfiber72.0g
Stivelse288.0g
Sukkerarter16.0g
Protein
64.0g
100% DV
Vegetabilsk protein64.0g
Om
Dette ser ut til å være et pakket grovt rugbrød med surdeig. Næringsverdiene er forsiktig anslått for et tett, fiberrikt rugbrød basert på synlig emballasje og typisk produktsammensetning.
Ingredienser
Vitaminer og mineraler
Vitaminer
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 120.0mg | 22% | |
| Tiamin | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavin | 0.8mg | 62% | |
| Niacin | 12.0mg | 75% | |
| Pantotensyre | 4.0mg | 80% | |
| Vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotin | 16.0mcg | 53% | |
| Folat | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Mineraler
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 200.0mg | 20% | |
| Kobber | 1200.0mcg | 133% | |
| Jern | 16.0mg | 89% | |
| Magnesium | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Kalium | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Natrium | 3200.0mg | 139% | |
| Sink | 8.0mg | 73% |
Surdeigsbrød av rug
Et klassisk surdeigsbrød av fullkornsrug laget med rugmel, vann, surdeigsstarter, gjær og salt. Det har en tett, grov krumme og en syrlig smak.
Fullkornsrugmel 480 g
Vann 275 g
Surdeigsstarter 40 g
Gjær 3 g
Salt 2 g
Totalt: 800 g
1. Bland rugmelet, vannet, surdeigsstarteren, gjæren og saltet i en stor bolle til alt er godt kombinert.
2. Dekk til og la hvile i 20 til 30 minutter.
3. Bland kort igjen til deigen er jevn. Rugdeig vil være klissete og ha en pastaaktig konsistens.
4. Ha deigen over i en smurt brødform, eller form den til et kompakt brød og legg den i en foret hevekurv.
5. Dekk til og la heve til den har steget litt, omtrent 60 til 90 minutter.
6. Stek ved 220°C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200°C og stek i 35 til 45 minutter til, til brødet er godt brunet og gjennomstekt.
7. Avkjøl helt før du skjærer i det.
Forberedelsestid: 20 minutter
Hevetid: 60 til 90 minutter
Steketid: 50 til 60 minutter
Rugdeig er naturlig klissete; unngå å tilsette ekstra mel med mindre det er helt nødvendig.
La brødet avkjøles helt før du skjærer i det for å unngå en klissete krumme.
For en tydeligere sur smak kan du forlenge hevingen litt eller fermentere starteren lenger.
Ingredienser
Totalt: 800 g
Fremgangsmåte
Forberedelsestid og steketid
Nyttige tips
VeganskVegetariskMelkefriBalansert