Rogge zuurdesembrood
0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 800 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
2000 kcal
100% DV
Totaal vet
16.0g
25% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten9.0g
Meervoudig onverzadigde vetten5.0g
Verzadigde vetten2.0g
Totale koolhydraten
376.0g
100% DV
Vezels72.0g
Zetmeel288.0g
Suikers16.0g
Eiwit
64.0g
100% DV
Plantaardige eiwitten64.0g
Over
Dit lijkt een verpakt volkoren roggebrood. De voedingswaarden zijn voorzichtig geschat voor een compact, vezelrijk roggebrood op basis van de zichtbare verpakking en de gebruikelijke productsamenstelling.
Ingrediënten
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 120.0mg | 22% | |
| Thiamine (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Riboflavine (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Niacine (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 4.0mg | 80% | |
| Vitamine B6 | 1.0mg | 59% | |
| Biotine (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Folaat (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| Vitamine E | 1.6mg | 11% | |
| Vitamine K | 4.0mcg | 3% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 200.0mg | 20% | |
| Koper | 1200.0mcg | 133% | |
| IJzer | 16.0mg | 89% | |
| Magnesium | 320.0mg | 76% | |
| Fosfor | 800.0mg | 114% | |
| Kalium | 1200.0mg | 26% | |
| Selenium | 160.0mcg | 291% | |
| Natrium | 3200.0mg | 139% | |
| Zink | 8.0mg | 73% |
Rogge-zuurdesembrood
Een klassiek volkoren rogge-zuurdesembrood gemaakt met roggemeel, water, zuurdesemstarter, gist en zout. Het heeft een dichte, stevige kruim en een lichtzure smaak.
Volkoren roggemeel 480 g
Water 275 g
Zuurdesemstarter 40 g
Gist 3 g
Zout 2 g
Totaal: 800 g
1. Meng in een grote kom het roggemeel, water, de zuurdesemstarter, gist en zout tot alles volledig is gecombineerd.
2. Dek af en laat 20 tot 30 minuten rusten.
3. Meng nogmaals kort tot het deeg egaal is. Roggedeeg zal plakkerig en pasta-achtig zijn.
4. Doe het deeg in een ingevette broodvorm of vorm het tot een compact brood en leg het in een beklede rijsmand.
5. Dek af en laat rijzen tot het iets gerezen is, ongeveer 60 tot 90 minuten.
6. Bak op 220°C gedurende 15 minuten, verlaag daarna naar 200°C en bak nog 35 tot 45 minuten, tot het brood diepbruin en gaar is.
7. Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Rijstijd: 60 tot 90 minuten
Baktijd: 50 tot 60 minuten
Roggedeeg is van nature plakkerig; voeg geen extra bloem toe tenzij het absoluut noodzakelijk is.
Laat het brood volledig afkoelen voordat je het snijdt om een kleverige kruim te voorkomen.
Voor een sterkere zure smaak kun je de rijstijd iets verlengen of de starter langer laten fermenteren.
Ingrediënten
Totaal: 800 g
Instructies
Voorbereidingstijd en baktijd
Handige tips
VeganistischVegetarischZuivelvrijGebalanceerd