Žitný kváskový chléb
Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů
Nutriční hodnoty
Na porci 800 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
2000 kcal
100% DV
Celkový tuk
16.0g
25% DV
mononenasycené mastné kyseliny9.0g
polynenasycené mastné kyseliny5.0g
nasycené mastné kyseliny2.0g
Celkové sacharidy
376.0g
100% DV
vláknina72.0g
škrob288.0g
cukry16.0g
Bílkoviny
64.0g
100% DV
rostlinné bílkoviny64.0g
O jídle
Jde zřejmě o balený bochník celozrnného žitného chleba. Výživové hodnoty jsou odhadnuté konzervativně pro hutný žitný chléb s vysokým obsahem vlákniny podle viditelného obalu a typického složení výrobku.
Ingredience
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| cholin | 120.0mg | 22% | |
| thiamin | 1.6mg | 133% | |
| riboflavin | 0.8mg | 62% | |
| niacin | 12.0mg | 75% | |
| kyselina pantothenová | 4.0mg | 80% | |
| vitamin B6 | 1.0mg | 59% | |
| biotin | 16.0mcg | 53% | |
| folát | 240.0mcg | 60% | |
| vitamin E | 1.6mg | 11% | |
| vitamin K | 4.0mcg | 3% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 200.0mg | 20% | |
| měď | 1200.0mcg | 133% | |
| železo | 16.0mg | 89% | |
| hořčík | 320.0mg | 76% | |
| fosfor | 800.0mg | 114% | |
| draslík | 1200.0mg | 26% | |
| selen | 160.0mcg | 291% | |
| sodík | 3200.0mg | 139% | |
| zinek | 8.0mg | 73% |
Žitný kváskový chléb
Klasický celozrnný žitný kváskový chléb z žitné mouky, vody, kvásku, droždí a soli. Má hutnou, sytou střídku a nakyslou chuť.
Celozrnná žitná mouka 480 g
Voda 275 g
Kvásek 40 g
Droždí 3 g
Sůl 2 g
Celkem: 800 g
1. Ve velké míse smíchejte žitnou mouku, vodu, kvásek, droždí a sůl, dokud se vše zcela nespojí.
2. Přikryjte a nechte odpočívat 20 až 30 minut.
3. Znovu krátce promíchejte, dokud nebude těsto jednolité. Žitné těsto bude lepkavé a bude mít konzistenci pasty.
4. Přendejte do vymazané chlebové formy nebo vytvarujte kompaktní bochník a vložte do vysypané ošatky.
5. Přikryjte a nechte kynout, dokud mírně nenabude, asi 60 až 90 minut.
6. Pečte při 220 °C 15 minut, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 35 až 45 minut, dokud nebude chléb tmavě zhnědlý a propečený.
7. Před krájením nechte zcela vychladnout.
Doba přípravy: 20 minut
Doba kynutí: 60 až 90 minut
Doba pečení: 50 až 60 minut
Žitné těsto je přirozeně lepkavé; nepřidávejte další mouku, pokud to není nezbytně nutné.
Před krájením nechte chléb zcela vychladnout, aby střídka nebyla mazlavá.
Pro výraznější kyselou chuť prodlužte kynutí nebo nechte kvásek fermentovat déle.
Ingredience
Celkem: 800 g
Postup
Doba přípravy a pečení
Užitečné tipy
VeganskáVegetariánskáBez mléčných výrobkůVyvážená