Súrdeigsrúgbrauð
0 notendum líkaði þessi matur | 0 notendur vistuðu þennan mat
Næringargildi
Í 800 g skammti
% daglegt gildi miðað við 2000 kcal mataræði
Kaloríur
2000 kcal
100% DV
Heildarfita
16.0g
25% DV
Einómettuð fita9.0g
Fjölómettuð fita5.0g
Mettuð fita2.0g
Heildarkolvetni
376.0g
100% DV
Trefjar72.0g
Sterkja288.0g
Sykrur16.0g
Prótein
64.0g
100% DV
Plöntuprótein64.0g
Um
Þetta virðist vera pakkað heilkornarúgbrauð. Næringargildin eru varlega áætluð fyrir þétt, trefjaríkt rúgbrauð út frá sýnilegum umbúðum og dæmigerðri samsetningu vörunnar.
Innihaldsefni
Vítamín og steinefni
Vítamín
| Næringarefni | Magn | DV% | Helmingunartími |
|---|---|---|---|
| Kólín | 120.0mg | 22% | |
| Þíamín (B1) | 1.6mg | 133% | |
| Ríbóflavín (B2) | 0.8mg | 62% | |
| Níasín (B3) | 12.0mg | 75% | |
| Pantótensýra (B5) | 4.0mg | 80% | |
| B6-vítamín | 1.0mg | 59% | |
| Bíótín (B7) | 16.0mcg | 53% | |
| Fólat (B9) | 240.0mcg | 60% | |
| E-vítamín | 1.6mg | 11% | |
| K-vítamín | 4.0mcg | 3% |
Steinefni
| Næringarefni | Magn | DV% | Helmingunartími |
|---|---|---|---|
| Kalsíum | 200.0mg | 20% | |
| Kopar | 1200.0mcg | 133% | |
| Járn | 16.0mg | 89% | |
| Magnesíum | 320.0mg | 76% | |
| Fosfór | 800.0mg | 114% | |
| Kalíum | 1200.0mg | 26% | |
| Selen | 160.0mcg | 291% | |
| Natríum | 3200.0mg | 139% | |
| Sink | 8.0mg | 73% |
Súrdeigsrúgbrauð
Klassískt súrdeigsrúgbrauð úr heilkornarúgmjöli, vatni, súrdeigsgrunni, geri og salti. Það hefur þétta, matarmikla mylsnu og súrt bragð.
Heilkornarúgmjöl 480 g
Vatn 275 g
Súrdeigsgrunnur 40 g
Ger 3 g
Salt 2 g
Samtals: 800 g
1. Blandið rúgmjölinu, vatninu, súrdeigsgrunninum, gerinu og saltinu saman í stórri skál þar til allt hefur blandast vel.
2. Hyljið og látið hvíla í 20 til 30 mínútur.
3. Blandið aftur stuttlega þar til deigið er jafnt. Rúgdeig verður klístrað og líkist mauki.
4. Færið deigið í smurt brauðform eða mótið það í þétt brauð og setjið í hefunarkörfu klædda með dúk eða pappír.
5. Hyljið og látið hefast þar til það hefur aðeins lyfst, um 60 til 90 mínútur.
6. Bakið við 220°C í 15 mínútur, lækkið síðan hitann í 200°C og bakið í 35 til 45 mínútur til viðbótar, þar til brauðið er orðið dökkbrúnt og fulleldað.
7. Látið kólna alveg áður en það er skorið.
Undirbúningstími: 20 mínútur
Heftími: 60 til 90 mínútur
Bökunartími: 50 til 60 mínútur
Rúgdeig er náttúrulega klístrað; forðist að bæta við meira hveiti nema brýna nauðsyn beri til.
Látið brauðið kólna alveg áður en það er skorið til að koma í veg fyrir seiga mylsnu.
Fyrir sterkara súrbragð má lengja hefinguna lítillega eða láta súrdeigsgrunninn gerjast lengur.
Innihaldsefni
Samtals: 800 g
Leiðbeiningar
Undirbúningstími og bökunartími
Gagnleg ráð
VeganGrænmetisfæðiMjólkurlaustJafnvægið mataræði