Ψωμί σίκαλης με προζύμι
Σε 0 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο
Διατροφικά στοιχεία
Ανά μερίδα 800g
% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal
Θερμίδες
2000 kcal
100% DV
Συνολικά λιπαρά
16.0g
25% DV
Μονοακόρεστα λιπαρά9.0g
Πολυακόρεστα λιπαρά5.0g
Κορεσμένα λιπαρά2.0g
Συνολικοί υδατάνθρακες
376.0g
100% DV
Εδώδιμες ίνες72.0g
Άμυλο288.0g
Σάκχαρα16.0g
Πρωτεΐνη
64.0g
100% DV
Φυτική πρωτεΐνη64.0g
Σχετικά
Πρόκειται για συσκευασμένη φρατζόλα ψωμιού ολικής άλεσης από σίκαλη. Οι διατροφικές τιμές είναι συντηρητικές εκτιμήσεις για πυκνό ψωμί σίκαλης με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με βάση την ορατή συσκευασία και τη συνήθη σύσταση του προϊόντος.
Βιταμίνες & Μέταλλα
Βιταμίνες
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Χολίνη | 120.0mg | 22% | |
| Θειαμίνη (Β1) | 1.6mg | 133% | |
| Ριβοφλαβίνη (Β2) | 0.8mg | 62% | |
| Νιασίνη (Β3) | 12.0mg | 75% | |
| Παντοθενικό οξύ (Β5) | 4.0mg | 80% | |
| Βιταμίνη B6 | 1.0mg | 59% | |
| Βιοτίνη (Β7) | 16.0mcg | 53% | |
| Φυλλικό οξύ (Β9) | 240.0mcg | 60% | |
| Βιταμίνη E | 1.6mg | 11% | |
| Βιταμίνη K | 4.0mcg | 3% |
Μέταλλα
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Ασβέστιο | 200.0mg | 20% | |
| Χαλκός | 1200.0mcg | 133% | |
| Σίδηρος | 16.0mg | 89% | |
| Μαγνήσιο | 320.0mg | 76% | |
| Φώσφορος | 800.0mg | 114% | |
| Κάλιο | 1200.0mg | 26% | |
| Σελήνιο | 160.0mcg | 291% | |
| Νάτριο | 3200.0mg | 139% | |
| Ψευδάργυρος | 8.0mg | 73% |
Ψωμί με προζύμι από σίκαλη
Ένα κλασικό ψωμί με προζύμι ολικής άλεσης από σίκαλη, φτιαγμένο με αλεύρι σίκαλης, νερό, προζύμι, μαγιά και αλάτι. Έχει πυκνή, χορταστική ψίχα και ελαφρώς ξινή γεύση.
Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 480 g
Νερό 275 g
Προζύμι 40 g
Μαγιά 3 g
Αλάτι 2 g
Σύνολο: 800 g
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης, το νερό, το προζύμι, τη μαγιά και το αλάτι μέχρι να ενωθούν πλήρως.
2. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά.
3. Ανακατέψτε ξανά σύντομα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Η ζύμη σίκαλης θα είναι κολλώδης και σαν πάστα.
4. Μεταφέρετε σε λαδωμένη φόρμα ψωμιού ή πλάστε ένα συμπαγές καρβέλι και τοποθετήστε το σε καλάθι ωρίμανσης στρωμένο με πανί.
5. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να ανέβει ελαφρώς, περίπου 60 έως 90 λεπτά.
6. Ψήστε στους 220°C για 15 λεπτά, έπειτα χαμηλώστε στους 200°C και ψήστε για άλλα 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ καστανό χρώμα και να έχει ψηθεί καλά εσωτερικά.
7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 60 έως 90 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 έως 60 λεπτά
Η ζύμη σίκαλης είναι από τη φύση της κολλώδης· αποφύγετε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο.
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πλήρως πριν το κόψετε, για να αποφύγετε υγρή και λαστιχωτή ψίχα.
Για πιο έντονα ξινή γεύση, παρατείνετε ελαφρώς το φούσκωμα ή αφήστε το προζύμι να υποστεί ζύμωση για περισσότερη ώρα.
Υλικά
Σύνολο: 800 g
Οδηγίες
Χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος
Χρήσιμες συμβουλές
VeganΧορτοφαγικήΧωρίς γαλακτοκομικάΙσορροπημένη