Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Indledning

Dette er en afdæmpet, moderne chokoladedrik baseret på mælk og mælkeprotein, hvor kakao giver dybde snarere end sødme, og laktase giver en ren afslutning. Karakteren skal være blød, kølig og præcis med en tekstur, der virker velafstemt frem for tung. Serveret godt afkølet er den ligefrem, balanceret og diskret luksuriøs.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Proteindrik

Køkken eller oprindelse: Moderne nordisk

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt

Lille røreskål

Piskeris

Fin sigte

250 g flaske eller serveringsglas

Ingredienser

180 g mælk

55 g mælkeprotein

8 g kakao

2 g stabilisator

3 g smagsgiver

1 g sødemiddel

0.5 g vitamin D

0.5 g laktase

Fremgangsmåde

1. Kom mælken i en lille røreskål. Tilsæt mælkeproteinet, og pisk jævnt i 30 til 45 sekunder, indtil det er helt fordelt, og blandingen fremstår glat og ensartet.

2. Sigt kakao og stabilisator i. Pisk yderligere 20 sekunder, og skrab siderne og bunden af skålen, indtil der ikke er nogen tørre lommer tilbage, og væsken er jævnt mørknet.

3. Tilsæt smagsgiver, sødemiddel, vitamin D og laktase. Pisk i 15 sekunder, indtil det hele er fuldt indarbejdet, og overfladen er blank og ensartet.

4. Hæld drikken gennem en fin sigte over i en 250 g flaske eller et serveringsglas. Den færdige tekstur skal være flydende, fin og fri for synlige klumper.

5. Afkøl i 5 minutter, hvis den serveres med det samme, eller servér straks, hvis mælken allerede er kold. Drikken skal smage rent, med kakaoen i front og let sødme, med en blød afslutning.

Anretning og servering

Servér i et smalt, afkølet glas eller en flaske uden pynt. Drikken skal fremstå smagsmæssigt intens, men let i munden, med en poleret og jævn overflade.

Faglige noter

Hold piskningen beslutsom; ufuldstændig dispergering vil sløve teksturen. Sigtning er afgørende for en raffineret finish, især med kakao og protein. Servér kold, da drikken er mest præcis, når sødmen er afdæmpet, og kakaoen forbliver ren.