Valio PROfeel proteiinijook šokolaad

Sissejuhatus

See on vaoshoitud, modernne šokolaadijook, mille aluseks on piim ja piimavalk; kakao annab sellele sügavust, mitte magusust, ning laktaas lisab puhta lõppnoodi. Selle iseloom peaks olema siidine, jahe ja täpne, tekstuuriga, mis tundub pigem tasakaalus kui raske. Hästi jahutatult serveerituna on see vahetu, tasakaalustatud ja vaikselt luksuslik.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Proteiinijook

Köök või päritolu: Kaasaegne Põhjamaine

Toidu liik: Jook

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 250 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Digitaalne kaal

Väike segamiskauss

Vispel

Peen sõel

250 g pudel või serveerimisklaas

Koostisosad

180 g piima

55 g piimavalku

8 g kakaod

2 g stabilisaatorit

3 g maitseainet

1 g magusainet

0.5 g D-vitamiini

0.5 g laktaasi

Valmistamine

1. Pane piim väikesesse segamiskaussi. Lisa piimavalk ja vispelda ühtlaselt 30–45 sekundit, kuni see on täielikult hajunud ning segu näib sile ja ühtlane.

2. Sõelu sisse kakao ja stabilisaator. Vispelda veel 20 sekundit, kraapides kausi külgi ja põhja, kuni kuivi tükke enam ei jää ja vedelik on ühtlaselt tumenenud.

3. Lisa maitseaine, magusaine, D-vitamiin ja laktaas. Vispelda 15 sekundit, kuni kõik on täielikult segunenud ning pind on läikiv ja ühtlane.

4. Kurna jook läbi peene sõela 250 g pudelisse või serveerimisklaasi. Valmis joogi tekstuur peaks olema voolav, peen ja nähtavate tükkideta.

5. Jahuta 5 minutit, kui serveerid kohe, või serveeri otsekohe, kui piim on juba külm. Joogi maitse peaks olema puhas, kakaokeskne ja kergelt magus, sileda lõppmaitsega.

Serveerimine

Serveeri kitsas jahutatud klaasis või pudelis, ilma garneeringuta. Joogi maitse peaks tunduma külluslik, kuid suus kerge, ning pind peab olema viimistletud ja ühtlane.

Professionaalsed märkused

Hoia vispeldamine kindel ja otsustav; puudulik hajutamine muudab tekstuuri tuhmiks. Sõelumine on rafineeritud lõpptulemuse jaoks hädavajalik, eriti kakao ja valgu puhul. Serveeri külmalt, sest jook on kõige täpsema iseloomuga siis, kui magusus on vaoshoitud ja kakao jääb puhtaks.