Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Innledning

Dette er en dempet, moderne sjokoladedrikk bygget på melk og melkeprotein, der kakao gir dybde snarere enn sødme og laktase gir en ren avslutning. Karakteren skal være glatt, kjølig og presis, med en tekstur som føles sammensatt heller enn tung. Servert godt avkjølt er den direkte, balansert og stille luksuriøs.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Proteindrikk

Kjøkken eller opprinnelse: Samtidsnordisk

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Digital vekt

Liten miksebolle

Visp

Fin sil

250 g flaske eller serveringsglass

Ingredienser

180 g melk

55 g melkeprotein

8 g kakao

2 g stabilisator

3 g smakstilsetning

1 g søtningsmiddel

0.5 g vitamin D

0.5 g laktase

Fremgangsmåte

1. Ha melken i en liten miksebolle. Tilsett melkeproteinet og visp jevnt i 30 til 45 sekunder til det er helt dispergert og blandingen virker glatt og ensartet.

2. Sikt inn kakaoen og stabilisatoren. Visp i 20 sekunder til, og skrap sidene og bunnen av bollen, til ingen tørre lommer gjenstår og væsken er jevnt mørkere.

3. Tilsett smakstilsetningen, søtningsmiddelet, vitamin D og laktase. Visp i 15 sekunder til alt er fullstendig innarbeidet og overflaten er blank og jevn.

4. Sil drikken gjennom en fin sil over i en 250 g flaske eller et serveringsglass. Den ferdige teksturen skal være flytende, fin og fri for synlige klumper.

5. Avkjøl i 5 minutter hvis den skal serveres med en gang, eller server straks hvis melken allerede er kald. Drikken skal smake rent, med kakao i førersetet og lett sødme, med en glatt avslutning.

Anretning og servering

Server i et smalt, avkjølt glass eller en flaske, uten garnityr. Drikken skal oppleves som smaksrik, men lett i munnen, med en polert og jevn overflate.

Faglige merknader

Hold vispingen bestemt; ufullstendig dispergering vil gjøre teksturen mattere. Sikting er avgjørende for en raffinert avslutning, særlig med kakao og protein. Server kald, siden drikken er på sitt mest presise når sødmen er dempet og kakaoen forblir ren.