Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Poznámka

Je to striedmy, moderný čokoládový nápoj založený na mlieku a mliečnej bielkovine, pričom kakao dodáva hĺbku skôr než sladkosť a laktáza mu prepožičiava čistý záver. Jeho charakter má byť hladký, chladný a presný, s textúrou, ktorá pôsobí uhladene, nie ťažko. Podávaný dobre vychladený je priamy, vyvážený a nenápadne luxusný.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Proteínový nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná severská

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 250 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Malá miešacia miska

Metlička

Jemné sitko

Fľaša na 250 g alebo pohár na podávanie

Ingrediencie

180 g mlieka

55 g mliečnej bielkoviny

8 g kakaa

2 g stabilizátora

3 g arómy

1 g sladidla

0.5 g vitamínu D

0.5 g laktázy

Postup

1. Do malej miešacej misky nalejte mlieko. Pridajte mliečnu bielkovinu a metličkou šľahajte rovnomerne 30 až 45 sekúnd, kým sa úplne nerozptýli a zmes nebude pôsobiť hladko a jednotne.

2. Preosejte kakao a stabilizátor. Šľahajte ešte 20 sekúnd a stierajte pritom steny aj dno misky, kým nezostanú žiadne suché miesta a tekutina nebude rovnomerne tmavá.

3. Pridajte arómu, sladidlo, vitamín D a laktázu. Šľahajte 15 sekúnd, kým sa všetko úplne nespojí a povrch nebude lesklý a jednotný.

4. Nápoj preceďte cez jemné sitko do fľaše na 250 g alebo do pohára na podávanie. Výsledná textúra má byť tekutá, jemná a bez viditeľných hrudiek.

5. Ak podávate ihneď, vychlaďte 5 minút, alebo podávajte hneď, ak je mlieko už studené. Nápoj má chutiť čisto, s dôrazom na kakao a jemnú sladkosť, s hladkým záverom.

Servírovanie a podávanie

Podávajte v úzkom vychladenom pohári alebo fľaši, bez ozdoby. Nápoj má pôsobiť chuťovo intenzívne, ale v ústach ľahko, s uhladeným a rovnomerným povrchom.

Profesionálne poznámky

Metličkou šľahajte rozhodne; neúplné rozptýlenie zhorší textúru. Preosievanie je nevyhnutné pre jemný výsledok, najmä pri kakau a bielkovine. Podávajte studené, pretože nápoj je najpresnejší vo svojom prejave vtedy, keď je sladkosť striedma a kakao zostáva čisté.