Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Вступ

Це стриманий, сучасний шоколадний напій на основі молока та молочного білка, де какао надає глибини, а не солодкості, а лактаза забезпечує чистий післясмак. Його характер має бути гладким, прохолодним і точним, із текстурою, що відчувається зібраною, а не важкою. Добре охолодженим він є прямим, збалансованим і стримано розкішним.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасна нордична

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 250 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги

Невелика миска для змішування

Вінчик

Дрібне сито

Пляшка на 250 g або склянка для подачі

Інгредієнти

180 g молока

55 g молочного білка

8 g какао

2 g стабілізатора

3 g ароматизатора

1 g підсолоджувача

0.5 g вітаміну D

0.5 g лактази

Спосіб приготування

1. Помістіть молоко в невелику миску для змішування. Додайте молочний білок і збивайте вінчиком рівномірно протягом 30–45 секунд, доки він повністю не розійдеться, а суміш не стане гладкою й однорідною.

2. Просійте какао та стабілізатор. Збивайте ще 20 секунд, зішкрібаючи суміш зі стінок і дна миски, доки не залишиться сухих ділянок, а рідина не набуде рівномірного темного кольору.

3. Додайте ароматизатор, підсолоджувач, вітамін D і лактазу. Збивайте 15 секунд, доки все повністю не поєднається, а поверхня не стане глянцевою та рівною.

4. Процідіть напій через дрібне сито в пляшку на 250 g або склянку для подачі. Готова текстура має бути текучою, тонкою та без видимих грудочок.

5. Охолодіть 5 хвилин, якщо подаєте одразу, або подавайте відразу, якщо молоко вже холодне. Напій має мати чистий смак із домінуванням какао, легкою солодкістю та гладким післясмаком.

Оформлення та подача

Подавайте у вузькій охолодженій склянці або пляшці, без гарніру. Напій має сприйматися насиченим за смаком, але легким у роті, з гладкою, рівною поверхнею.

Професійні примітки

Збивайте впевнено; неповне розподілення погіршить текстуру. Просіювання є обов’язковим для вишуканого результату, особливо з какао та білком. Подавайте холодним, адже напій є найточнішим у сприйнятті, коли солодкість стримана, а какао залишається чистим.