Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Nota introductòria

Aquesta és una beguda de xocolata continguda i moderna, elaborada amb llet i proteïna de la llet, amb el cacau aportant profunditat més que no pas dolçor i la lactasa proporcionant un final net. El seu caràcter ha de ser suau, fresc i precís, amb una textura que es percebi equilibrada més que no pas pesada. Servida ben freda, és directa, equilibrada i discretament luxosa.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda proteica

Cuina o origen: Nòrdica contemporània

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 250 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Balança digital

Bol petit per barrejar

Batedor de varetes

Colador fi

Ampolla de 250 g o got de servei

Ingredients

180 g de llet

55 g de proteïna de la llet

8 g de cacau

2 g d'estabilitzant

3 g d'aromatitzant

1 g d'edulcorant

0.5 g de vitamina D

0.5 g de lactasa

Mètode

1. Poseu la llet en un bol petit per barrejar. Afegiu-hi la proteïna de la llet i bateu de manera constant durant 30 a 45 segons fins que quedi completament dispersada i la barreja es vegi llisa i uniforme.

2. Tamiseu-hi el cacau i l'estabilitzant. Bateu 20 segons més, rascant els costats i la base del bol, fins que no quedin parts seques i el líquid s'hagi enfosquit de manera uniforme.

3. Afegiu-hi l'aromatitzant, l'edulcorant, la vitamina D i la lactasa. Bateu durant 15 segons fins que quedi tot ben integrat i la superfície sigui brillant i homogènia.

4. Passeu la beguda per un colador fi cap a una ampolla de 250 g o un got de servei. La textura final ha de ser fluida, fina i sense grumolls visibles.

5. Refredeu-la durant 5 minuts si l'heu de servir immediatament, o serviu-la al moment si la llet ja és freda. La beguda ha de tenir un gust net, dominat pel cacau i lleugerament dolç, amb un final suau.

Emplatat i servei

Serviu-la en un got estret fred o en una ampolla, sense guarnició. La beguda ha de transmetre densitat de sabor però lleugeresa en boca, amb una superfície polida i uniforme.

Notes professionals

Manteniu un batut decidit; una dispersió incompleta perjudicarà la textura. Tamisar és essencial per a un acabat refinat, especialment amb el cacau i la proteïna. Serviu-la freda, ja que la beguda es mostra més precisa quan la dolçor és continguda i el cacau es manté net.