Bebida Proteica Valio PROfeel Chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida de chocolate contida e moderna, à base de leite e proteína do leite, com o cacau a dar profundidade em vez de doçura e a lactase a proporcionar um final limpo. O seu caráter deve ser suave, fresco e preciso, com uma textura que se apresenta composta em vez de pesada. Servida bem fria, é direta, equilibrada e discretamente luxuosa.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica

Cozinha ou origem: Nórdica contemporânea

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 250 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital

Tigela pequena para misturar

Batedor de varas

Peneira fina

Garrafa de 250 g ou copo de servir

Ingredientes

180 g de leite

55 g de proteína do leite

8 g de cacau

2 g de estabilizante

3 g de aromatizante

1 g de adoçante

0.5 g de vitamina D

0.5 g de lactase

Método

1. Coloque o leite numa tigela pequena para misturar. Adicione a proteína do leite e bata de forma constante durante 30 a 45 segundos, até ficar totalmente dispersa e a mistura parecer lisa e uniforme.

2. Peneire o cacau e o estabilizante para dentro da mistura. Bata por mais 20 segundos, raspando as laterais e o fundo da tigela, até não restarem bolsas secas e o líquido ficar uniformemente escurecido.

3. Adicione o aromatizante, o adoçante, a vitamina D e a lactase. Bata durante 15 segundos, até ficar tudo totalmente incorporado e a superfície estar brilhante e uniforme.

4. Passe a bebida por uma peneira fina para uma garrafa de 250 g ou um copo de servir. A textura final deve ser fluida, fina e sem grumos visíveis.

5. Refrigere durante 5 minutos se for servir imediatamente, ou sirva de imediato se o leite já estiver frio. A bebida deve ter um sabor limpo, centrado no cacau e levemente doce, com um final suave.

Empratamento e serviço

Sirva num copo estreito bem frio ou numa garrafa, sem guarnição. A bebida deve apresentar-se como densa em sabor mas leve na boca, com uma superfície polida e uniforme.

Notas profissionais

Mantenha o batimento decidido; uma dispersão incompleta prejudicará a textura. Peneirar é essencial para um acabamento refinado, especialmente com cacau e proteína. Sirva fria, pois a bebida está no seu ponto mais preciso quando a doçura é contida e o cacau se mantém limpo.