Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Johdanto

Tämä on hillitty, moderni suklaajuoma, jonka pohjana ovat maito ja maitoproteiini. Kaakao tuo syvyyttä ennemmin kuin makeutta, ja laktaasi antaa puhtaan jälkivaikutelman. Luonteen tulee olla pehmeä, viileä ja tarkkaan viimeistelty, ja rakenteen hallittu pikemminkin kuin raskas. Hyvin jäähdytettynä juoma on suoraviivainen, tasapainoinen ja hienostuneen ylellinen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma

Keittiö tai alkuperä: Moderni pohjoismainen

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 250 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalivaaka

Pieni sekoituskulho

Vispilä

Hienosiivilä

250 g pullo tai tarjoilulasi

Ainekset

180 g maitoa

55 g maitoproteiinia

8 g kaakaota

2 g stabilointiainetta

3 g aromia

1 g makeutusainetta

0.5 g D-vitamiinia

0.5 g laktaasia

Valmistus

1. Laita maito pieneen sekoituskulhoon. Lisää maitoproteiini ja vispaa tasaisesti 30–45 sekuntia, kunnes seos on täysin sekoittunut ja näyttää sileältä ja tasaiselta.

2. Siivilöi joukkoon kaakao ja stabilointiaine. Vispaa vielä 20 sekuntia ja kaavi kulhon reunat ja pohja, kunnes kuivia kohtia ei enää ole ja neste on tasaisen tumman värinen.

3. Lisää aromi, makeutusaine, D-vitamiini ja laktaasi. Vispaa 15 sekuntia, kunnes kaikki on täysin yhdistynyt ja pinta on kiiltävä ja tasainen.

4. Kaada juoma hienosiivilän läpi 250 g pulloon tai tarjoilulasiin. Valmiin rakenteen tulee olla juokseva, hieno ja ilman näkyviä paakkuja.

5. Jäähdytä 5 minuuttia, jos tarjoilet heti, tai tarjoile saman tien, jos maito on jo kylmää. Juoman maun tulee olla puhdas, kaakaovetoinen ja kevyesti makea, ja jälkivaikutelman pehmeä.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile kapeasta, jäähdytetystä lasista tai pullosta ilman koristelua. Juoman tulee tuntua maultaan täyteläiseltä mutta suussa kevyeltä, ja pinnan tulee olla viimeistelty ja tasainen.

Ammattilaisvinkit

Pidä vispaus napakkana; puutteellinen sekoittuminen heikentää rakennetta. Siivilöinti on olennaista hienostuneen lopputuloksen kannalta, erityisesti kaakaon ja proteiinin kanssa. Tarjoile kylmänä, sillä juoma on tarkimmillaan silloin, kun makeus on hillitty ja kaakao säilyy puhtaana.