Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Nota introduttiva

Questa è una bevanda al cioccolato sobria e moderna, costruita su latte e proteine del latte, con il cacao che dona profondità più che dolcezza e il lattasi che conferisce un finale pulito. Il suo carattere deve essere morbido, fresco e preciso, con una consistenza composta piuttosto che pesante. Servita ben fredda, è diretta, equilibrata e discretamente lussuosa.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Bevanda proteica

Cucina o origine: Nordica contemporanea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 250 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Bilancia digitale

Piccola ciotola per mescolare

Frusta

Setaccio fine

Bottiglia da 250 g o bicchiere da servizio

Ingredienti

180 g di latte

55 g di proteine del latte

8 g di cacao

2 g di stabilizzante

3 g di aroma

1 g di dolcificante

0.5 g di vitamina D

0.5 g di lattasi

Procedimento

1. Metti il latte in una piccola ciotola per mescolare. Aggiungi le proteine del latte e sbatti con regolarità per 30-45 secondi finché non saranno completamente disperse e il composto apparirà liscio e uniforme.

2. Setaccia il cacao e lo stabilizzante. Sbatti per altri 20 secondi, raschiando i lati e il fondo della ciotola, finché non rimarranno parti secche e il liquido sarà uniformemente scurito.

3. Aggiungi l'aroma, il dolcificante, la vitamina D e il lattasi. Sbatti per 15 secondi finché saranno completamente incorporati e la superficie risulterà lucida e omogenea.

4. Passa la bevanda attraverso un setaccio fine in una bottiglia da 250 g o in un bicchiere da servizio. La consistenza finale dovrà essere fluida, fine e priva di grumi visibili.

5. Raffredda per 5 minuti se servi subito, oppure servi immediatamente se il latte è già freddo. La bevanda dovrà avere un gusto pulito, guidato dal cacao e leggermente dolce, con un finale morbido.

Impiattamento e servizio

Servi in un bicchiere stretto ben freddo o in una bottiglia, senza guarnizione. La bevanda dovrà risultare intensa nel sapore ma leggera in bocca, con una superficie liscia e uniforme.

Note professionali

Mantieni una lavorazione decisa con la frusta; una dispersione incompleta comprometterà la consistenza. Setacciare è essenziale per un risultato raffinato, soprattutto con cacao e proteine. Servi fredda, poiché la bevanda esprime al meglio la sua precisione quando la dolcezza è contenuta e il cacao rimane pulito.