Valio PROfeel Protein Drink Schokolade

Vorbemerkung

Dies ist ein zurückhaltendes, modernes Schokoladengetränk auf Basis von Milch und Milchprotein, bei dem Kakao eher Tiefe als Süße liefert und Laktase für einen klaren Abgang sorgt. Sein Charakter sollte geschmeidig, kühl und präzise sein, mit einer Textur, die kontrolliert statt schwer wirkt. Gut gekühlt serviert ist es direkt, ausgewogen und dezent luxuriös.

Grundlegende Rezeptangaben

Gerichtskategorie: Protein-Drink

Küche oder Herkunft: Zeitgenössisch nordisch

Art des Gangs: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 250 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Digitale Waage

Kleine Rührschüssel

Schneebesen

Feines Sieb

250-g-Flasche oder Servierglas

Zutaten

180 g Milch

55 g Milchprotein

8 g Kakao

2 g Stabilisator

3 g Aroma

1 g Süßungsmittel

0.5 g Vitamin D

0.5 g Laktase

Zubereitung

1. Die Milch in eine kleine Rührschüssel geben. Das Milchprotein hinzufügen und 30 bis 45 Sekunden gleichmäßig aufschlagen, bis es vollständig verteilt ist und die Mischung glatt und einheitlich erscheint.

2. Kakao und Stabilisator hineinsieben. Weitere 20 Sekunden schlagen und dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abstreifen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und die Flüssigkeit gleichmäßig dunkel ist.

3. Aroma, Süßungsmittel, Vitamin D und Laktase hinzufügen. 15 Sekunden schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Oberfläche glänzend und gleichmäßig ist.

4. Das Getränk durch ein feines Sieb in eine 250-g-Flasche oder ein Servierglas passieren. Die fertige Textur sollte flüssig, fein und frei von sichtbaren Klümpchen sein.

5. Vor dem sofortigen Servieren 5 Minuten kühlen, oder direkt servieren, wenn die Milch bereits kalt ist. Das Getränk sollte klar, kakaobetont und leicht süß schmecken, mit einem weichen Abgang.

Anrichten und servieren

In einem schmalen, gekühlten Glas oder in einer Flasche servieren, ohne Garnitur. Das Getränk sollte geschmacklich dicht, im Mund aber leicht wirken, mit einer glatten, gleichmäßigen Oberfläche.

Hinweise für Profis

Kräftig schlagen; unvollständiges Einarbeiten beeinträchtigt die Textur. Das Sieben ist für ein feines Finish unerlässlich, besonders bei Kakao und Protein. Kalt servieren, da das Getränk dann am präzisesten wirkt, wenn die Süße zurückhaltend bleibt und der Kakao klar hervortritt.