Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Εισαγωγικό σημείωμα

Πρόκειται για ένα συγκρατημένο, μοντέρνο ρόφημα σοκολάτας με βάση το γάλα και την πρωτεΐνη γάλακτος, όπου το κακάο προσφέρει βάθος αντί για γλυκύτητα και η λακτάση χαρίζει καθαρή επίγευση. Ο χαρακτήρας του πρέπει να είναι λείος, δροσερός και ακριβής, με υφή που δείχνει ισορροπημένη και όχι βαριά. Σερβιρισμένο πολύ καλά παγωμένο, είναι άμεσο, ισορροπημένο και διακριτικά πολυτελές.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Ρόφημα πρωτεΐνης

Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη σκανδιναβική

Τύπος γεύματος: Ρόφημα

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 250 g

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά

Μικρό μπολ ανάμειξης

Σύρμα

Λεπτό σουρωτήρι

Μπουκάλι 250 g ή ποτήρι σερβιρίσματος

Υλικά

180 g γάλα

55 g πρωτεΐνη γάλακτος

8 g κακάο

2 g σταθεροποιητής

3 g αρωματική ύλη

1 g γλυκαντικό

0.5 g βιταμίνη D

0.5 g λακτάση

Μέθοδος

1. Βάλτε το γάλα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Προσθέστε την πρωτεΐνη γάλακτος και χτυπήστε σταθερά με το σύρμα για 30 έως 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να διασκορπιστεί πλήρως και το μείγμα να φαίνεται λείο και ομοιόμορφο.

2. Κοσκινίστε μέσα το κακάο και τον σταθεροποιητή. Χτυπήστε με το σύρμα για άλλα 20 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τα τοιχώματα και τη βάση του μπολ, μέχρι να μην απομένουν ξηρά σημεία και το υγρό να έχει σκουρύνει ομοιόμορφα.

3. Προσθέστε την αρωματική ύλη, το γλυκαντικό, τη βιταμίνη D και τη λακτάση. Χτυπήστε με το σύρμα για 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή και ομοιογενής.

4. Περάστε το ρόφημα από λεπτό σουρωτήρι σε μπουκάλι 250 g ή σε ποτήρι σερβιρίσματος. Η τελική υφή πρέπει να είναι ρευστή, φίνα και χωρίς ορατούς σβόλους.

5. Παγώστε για 5 λεπτά αν πρόκειται να το σερβίρετε αμέσως ή σερβίρετε κατευθείαν αν το γάλα είναι ήδη κρύο. Το ρόφημα πρέπει να έχει καθαρή γεύση, με το κακάο σε πρώτο πλάνο και ελαφριά γλυκύτητα, με απαλή επίγευση.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε στενό παγωμένο ποτήρι ή μπουκάλι, χωρίς γαρνιτούρα. Το ρόφημα πρέπει να δίνει την αίσθηση πυκνής γεύσης αλλά ελαφριάς αίσθησης στο στόμα, με γυαλισμένη, ομοιόμορφη επιφάνεια.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Κρατήστε το χτύπημα με το σύρμα αποφασιστικό· η ατελής διασπορά θα θαμπώσει την υφή. Το κοσκίνισμα είναι απαραίτητο για εκλεπτυσμένο τελείωμα, ειδικά με το κακάο και την πρωτεΐνη. Σερβίρετε κρύο, καθώς το ρόφημα είναι στην πιο ακριβή του μορφή όταν η γλυκύτητα παραμένει συγκρατημένη και το κακάο καθαρό.