Valio PROfeel Protein Drink vị sô cô la

Ghi chú mở đầu

Đây là một thức uống sô-cô-la hiện đại, tiết chế, được xây dựng trên nền sữa và protein sữa, với ca cao tạo chiều sâu hơn là độ ngọt, còn lactase mang lại hậu vị sạch sẽ. Đặc tính của thức uống nên mượt, mát và chuẩn xác, với kết cấu chỉn chu thay vì nặng nề. Khi được phục vụ thật lạnh, thức uống này trực diện, cân bằng và sang trọng một cách kín đáo.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Bắc Âu đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích thước khẩu phần: 250 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Tô trộn nhỏ

Phới lồng

Rây mịn

Chai hoặc ly phục vụ 250 g

Nguyên liệu

180 g sữa

55 g protein sữa

8 g ca cao

2 g chất ổn định

3 g hương liệu

1 g chất tạo ngọt

0.5 g vitamin D

0.5 g lactase

Cách làm

1. Cho sữa vào tô trộn nhỏ. Thêm protein sữa và đánh đều liên tục trong 30 đến 45 giây cho đến khi phân tán hoàn toàn và hỗn hợp trông mịn, đồng nhất.

2. Rây ca cao và chất ổn định vào. Đánh thêm 20 giây, vét thành và đáy tô, cho đến khi không còn phần bột khô và chất lỏng có màu sẫm đồng đều.

3. Thêm hương liệu, chất tạo ngọt, vitamin D và lactase. Đánh trong 15 giây cho đến khi hòa quyện hoàn toàn và bề mặt bóng, đồng nhất.

4. Lọc thức uống qua rây mịn vào chai hoặc ly phục vụ 250 g. Kết cấu hoàn thiện nên lỏng, mịn và không có vón cục nhìn thấy được.

5. Làm lạnh trong 5 phút nếu dùng ngay, hoặc phục vụ ngay nếu sữa đã lạnh sẵn. Thức uống nên có vị sạch, ca cao là chủ đạo và ngọt nhẹ, với hậu vị mượt.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly hoặc chai hẹp đã làm lạnh, không trang trí. Thức uống nên cho cảm nhận đậm về hương vị nhưng nhẹ trong miệng, với bề mặt mượt và đồng đều.

Ghi chú chuyên môn

Giữ nhịp đánh dứt khoát; việc phân tán không hoàn toàn sẽ làm giảm chất lượng kết cấu. Rây là bước thiết yếu để có độ hoàn thiện tinh tế, đặc biệt với ca cao và protein. Phục vụ lạnh, vì thức uống đạt độ chuẩn xác cao nhất khi độ ngọt được tiết chế và vị ca cao vẫn giữ được sự sạch sẽ.