Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Inledning

Detta är en återhållsam, modern chokladdryck byggd på mjölk och mjölkprotein, där kakao ger djup snarare än sötma och laktas bidrar med en ren avslutning. Karaktären ska vara mjuk, sval och precis, med en textur som känns sammanhållen snarare än tung. Serverad väl kyld är den direkt, balanserad och stillsamt lyxig.

Receptöversikt

Rättkategori: Proteindryck

Kök eller ursprung: Samtida nordisk

Typ av rätt: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 250 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 5 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Digitalvåg

Liten bunke

Visp

Finmaskig sil

250 g-flaska eller serveringsglas

Ingredienser

180 g mjölk

55 g mjölkprotein

8 g kakao

2 g stabiliseringsmedel

3 g smaksättning

1 g sötningsmedel

0.5 g vitamin D

0.5 g laktas

Metod

1. Häll mjölken i en liten bunke. Tillsätt mjölkproteinet och vispa stadigt i 30 till 45 sekunder tills det är helt dispergerat och blandningen ser slät och jämn ut.

2. Sikta ner kakao och stabiliseringsmedel. Vispa i ytterligare 20 sekunder och skrapa bunken längs sidorna och botten tills inga torra partier återstår och vätskan är jämnt mörkfärgad.

3. Tillsätt smaksättning, sötningsmedel, vitamin D och laktas. Vispa i 15 sekunder tills allt är helt inarbetat och ytan är blank och jämn.

4. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i en 250 g-flaska eller ett serveringsglas. Den färdiga texturen ska vara flytande, fin och fri från synliga klumpar.

5. Kyl i 5 minuter om den ska serveras direkt, eller servera genast om mjölken redan är kall. Drycken ska smaka rent, med kakao i förgrunden och lätt sötma, med en mjuk avslutning.

Uppläggning och servering

Servera i ett smalt kylt glas eller en flaska, utan garnering. Drycken ska upplevas som smakmässigt tät men lätt i munnen, med en polerad och jämn yta.

Professionella anteckningar

Håll vispningen bestämd; ofullständig dispergering försämrar texturen. Siktning är avgörande för en raffinerad finish, särskilt med kakao och protein. Servera kall, eftersom drycken är som mest precis när sötman är återhållsam och kakaon förblir ren.